Proste američke palačinke imaju tri osnovna sastojka: brašno, jaja i mleko. U testu nema šećera ni praška za pecivo, pa je ukus neutralan i može da se prilagodi slatkim ili slanim dodacima. Ova smesa ne narasta kao klasična palačinka sa praškom za pecivo i daje zbijeniju teksturu.
Sastojci za proste američke palačinke
- 2 i 1/4 šolje belog brašna
- 2 velika jaja
- 2 šolje mleka od po 250 ml, ukupno 500 ml
- malo ulja za podmazivanje tiganja
Za brašno i mleko koristite šolju od 250 ml. Brašno odmerite bez sabijanja; njegova zapremina nije jednaka masi u gramima. Ulje je namenjeno tiganju i nije jedan od tri osnovna sastojka testa.
Kako se pripremaju proste američke palačinke
- U činiji umutite jaja i mleko dok se ne sjedine.
- Postepeno dodajte brašno i mešajte ručnom mutilicom dok ne dobijete povezano testo bez većih grudvica.
- Proverite da smesa može da se sipa iz šolje ili kutlače. Ako je zbog brašna previše gusta, dodajte malo mleka po potrebi, postepeno.
- Zagrejte tiganj na umerenoj vatri, tanko ga nauljite i uklonite višak masnoće.
- Sipajte oko trećine šolje smese za jednu palačinku, kako je navedeno u izvornom receptu, ili nešto manje za lakše okretanje. Ostavite prostor između porcija.
- Pecite približno 1–2 minuta, dok se donja strana ne učvrsti i ivice počnu da se stežu. Zatim okrenite i dovršite drugu stranu. Vreme prilagodite debljini; sredina sa jajima mora biti potpuno pečena, bez sirovog testa.
Saveti za proste američke palačinke
- Brašno dodajte u nekoliko navrata. Lakše je razbiti grudvice u početku nego snažno mutiti već punu činiju gustog testa.
- Bez praška za pecivo ne očekujte veliko narastanje. To nije znak da receptu treba nasumično dodavati sredstvo za dizanje.
- Nemojte praviti veoma debeo sloj. Zbijenija smesa se ravnomernije peče kada su palačinke manje i ne previsoke.
- Mehurići mogu pomoći pri proceni, ali pratite i učvršćivanje ivica i donje strane. Nemojte okretati palačinku dok se još razliva.
- Prvu palačinku proverite u sredini. Ako je spolja pečena, a unutra sirova, smanjite vatru i sipajte manju porciju testa.
- Pošto je osnova neutralna, odvojite dodatke pri serviranju. Tako ista tura može biti poslužena i sa sirom i sa voćem.
Predlog za serviranje
Za slatku porciju dodajte voće, džem ili malo javorovog sirupa. Za slanu kombinaciju ponudite mladi sir i običan jogurt. Ako vam nedostaje neki od osnovnih sastojaka, pogledajte zasebne recepte za američke palačinke bez jaja i američke palačinke bez mleka, umesto da sastojak samo izostavite iz ove smese.
Za druge jednostavne ideje za testo uz slatke ili slane dodatke pogledajte recepte za uštipke.
