Američke palačinke sa makom imaju limunov sok i vanilu u testu, a posebno umućena belanca daju smesi lakšu strukturu. Mak je ravnomerno raspoređen kroz palačinke. Pecite ih na blagoj vatri kako bi sredina stigla da se ispeče pre nego što površina potamni.
Sastojci za američke palačinke sa makom
- 1 šoljica brašna
- 1 šoljica mleka
- 3 kašike maka
- 3 kašike šećera
- 2 jaja, odvojena belanca i žumanca
- 2 kašike limunovog soka
- 2 kašike otopljenog i prohlađenog maslaca
- Prašak za pecivo prema količini brašna i uputstvu na pakovanju
- 1/2 kašičice sode bikarbone
- Ekstrakt vanile, po ukusu i prema jačini proizvoda
- Prstohvat soli
- Malo masnoće za tiganj, po potrebi
Izvorni recept navodi „1 prašak za pecivo” i „1 ekstrakt vanile”, bez gramaže ili precizne mere. Ne sipajte automatski celu bočicu ekstrakta; prašak odmerite prema stvarnoj količini brašna. Za brašno i mleko koristite istu šoljicu.
Kako se pripremaju američke palačinke sa makom
- Odvojite belanca od žumanaca. Otopite maslac i ostavite da se prohladi.
- Umutite žumanca sa šećerom. Dodajte mleko, limunov sok, maslac i vanilu.
- Pomešajte brašno, prašak za pecivo, sodu, so i mak, pa sjedinite sa smesom od žumanaca. Ako je potrebno, gustinu prilagodite sa malo mleka ili brašna: smesa treba sporo da pada sa kašike.
- U čistoj, suvoj posudi umutite belanca u sneg. Umešajte ih spatulom laganim pokretima odozdo nagore, bez miksera.
- Zagrejte nelepljiv tiganj na tihoj do umerenoj vatri i po potrebi tanko podmažite. Sipajte manje porcije.
- Kada se donja strana zapeče i ivice učvrste, pažljivo okrenite. Pecite i drugu stranu dok sredina sa jajima nije potpuno termički obrađena, bez vlažnog sirovog testa.
Saveti za američke palačinke sa makom
- U belancima ne sme biti žumanca, a posuda i metlice treba da budu čiste i bez masnoće da bi se sneg dobro umutio.
- Belanca dodajte na kraju i smesu potom pecite bez nepotrebnog čekanja, dok još zadržava vazduh.
- Vanilu dozirajte prema deklaraciji. Koncentrovani ekstrakt i blaga aroma nisu iste jačine.
- Mak najpre pomešajte sa brašnom da se ravnomernije rasporedi i ne ostane u grudvicama.
- Prvu palačinku proverite presecanjem. Ako spolja brzo tamni, smanjite vatru i sipajte tanji sloj smese.
Predlog za serviranje
Poslužite uz malo džema ili sveže voće. Za druge kombinacije sa makom pogledajte palačinke sa limunom i makom i palačinke sa makom i voćem. Svoj predlog serviranja možete podeliti na Facebook stranici Američke palačinke.
