Slane američke palačinke sa sirom pripremaju se od penasto umućenih jaja, mleka, maslaca i rendanog kačkavalja. Sir je umešan u testo, pa se njegov ukus oseća u celoj palačinki. Poslužite ih tople za doručak ili večeru, uz sveže povrće ili prilog po želji.
Sastojci za slane američke palačinke sa sirom
- 250 g brašna
- 250 ml mleka
- 100 g rendanog tvrdog kačkavalja
- 100 g otopljenog i prohlađenog maslaca
- 4 jaja
- 10 g praška za pecivo
- So, po ukusu
- Malo masnoće za podmazivanje tiganja, po potrebi
Kako se pripremaju slane američke palačinke sa sirom
- Otopite maslac i ostavite da se prohladi. Narendajte kačkavalj i pomešajte brašno sa praškom za pecivo.
- Mikserom penasto umutite jaja. Dodajte mleko, prohlađeni maslac i malo soli, vodeći računa o slanoći sira.
- Postepeno dodajte brašno sa praškom za pecivo i sjedinite samo dok ne nestanu suvi delovi. Lagano umešajte rendani kačkavalj.
- Zagrejte tiganj na umerenoj vatri i tanko ga podmažite. Sipajte manju kutlaču smese za svaku palačinku, ostavljajući dovoljno razmaka.
- Pecite dok donja strana ne porumeni, a ivice ne počnu da se učvršćuju. Pažljivo okrenite i ispecite drugu stranu. Sredina sa jajima mora biti potpuno termički obrađena; ako površina brzo tamni, smanjite vatru.
- Poslužite tople, dok je kačkavalj još mekan. Prvu palačinku proverite presecanjem da biste prilagodili jačinu vatre i debljinu sledećih.
Saveti za slane američke palačinke sa sirom
- Kačkavalj sitnije narendajte da se ravnomernije rasporedi i ne stvara velike grudvice u testu.
- Nemojte sipati vruć maslac direktno na jaja: prohlađen se lakše umeša bez zgrušavanja.
- So dodajte štedljivo. Tvrdi sirevi mogu biti dovoljno slani da smesi treba samo mali prstohvat.
- Posle dodavanja brašna izbegavajte dugo mućenje. Dovoljno je da smesa bude ujednačena i da se sir rasporedi.
- Ne pravite predebele palačinke i ne pritiskajte ih snažno tokom pečenja. Umerena vatra omogućava da se sredina ispeče pre nego što sir na površini zagori.
Predlog za serviranje
Dodajte paradajz, krastavac ili malo ajvara. Za još različitih kombinacija pogledajte američke palačinke sa tri vrste sira i palačinke sa feta sirom i šunkom. Ideje za drugu vrstu slanog testa dostupne su i među receptima za uštipke.
