Američke palačinke sa fetom prave se kao male slane palačinke sa izmrvljenim sirom i sitno seckanom šunkom u testu. Feta daje izražen ukus, pa dodatnu so treba dozirati oprezno. Nema odvojenog nadeva: svi dodaci umešavaju se u smesu pre pečenja.
Sastojci za američke palačinke sa fetom
- 120 g feta sira
- 75 g šunke spremne za jelo
- 1 jaje
- 50 ml ulja
- 250 ml mleka
- 220 g brašna
- 1/2 kesice praška za pecivo, prema gramaži i dozi na pakovanju
- 1/4 ravne kašičice sode bikarbone
- So po ukusu, samo ako je potrebna
- Malo ulja ili maslaca za podmazivanje tiganja, po potrebi
Kako se pripremaju američke palačinke sa fetom
- Fetu ocedite od salamure i izmrvite, a šunku iseckajte na sitne komade.
- U dubljoj posudi blago umutite jaje. Dodajte ulje i mleko, pa sjedinite.
- Pomešajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i malo soli ako je koristite. Sipajte u tečnu smesu i kratko izmešajte, dok ne nestanu suvi tragovi brašna.
- Dodajte fetu i šunku. Varjačom ili lopaticom ravnomerno rasporedite dodatke, bez dugog mućenja mikserom.
- Zagrejte nelepljivi tiganj ili pekač za palačinke na umerenoj temperaturi i tanko ga podmažite po potrebi. Sipajte manje porcije i blago ih poravnajte.
- Pecite dok donja strana ne porumeni i palačinka se učvrsti. Okrenite širokom lopaticom i dovršite drugu stranu.
- Proverite prvu palačinku presecanjem: testo sa jajetom mora biti potpuno termički obrađeno, bez vlažne sirove smese. Ako površina brzo tamni, smanjite jačinu grejanja.
- Ispecite ostatak smese u manjim turama i poslužite toplo.
Saveti za američke palačinke sa fetom
- Fetu dobro ocedite pre mrvljenja. Salamura bi promenila i slanost i gustinu testa.
- Šunku iseckajte sitno, kako bi se ravnomerno rasporedila i da veliki komadi ne otežavaju okretanje.
- So procenite na prvoj pečenoj palačinki. Feta i šunka često daju dovoljno slanosti bez dodatnog soljenja.
- Ne pravite veoma debele palačinke. Sir i šunka čine smesu punijom, pa manji komadi olakšavaju pečenje sredine.
- Koristite samo tanak sloj masnoće u tiganju, jer testo već sadrži 50 ml ulja. Uklonite zapečene ostatke sira pre sledeće ture.
Predlog za serviranje
Poslužite uz svež paradajz, krastavac ili jogurt. Za sličan spoj sa drugačijim sirom pogledajte američke palačinke sa šunkom i sirom. Ako vam više odgovara povrtni dodatak uz fetu, probajte palačinke sa sirom i spanaćem.
Za druge slane zalogaje uz jogurt pogledajte recepte za uštipke.
