Američke palačinke sa kefirom imaju gusto testo sa jajima, maslacem i vanilom. Kefir daje blagu kiselost i deo je smese sa sodom bikarbonom. Palačinke se prave manje i deblje od klasičnih tankih palačinki, ali dovoljno ravne da se potpuno ispeku u sredini.
Sastojci za američke palačinke sa kefirom
- 350 g belog pšeničnog brašna
- 250 ml kefira, da nije leden iz frižidera
- 2 jaja
- 4 kašike otopljenog, prohlađenog maslaca
- 2 kašike smeđeg šećera
- Do 2 kašičice arome vanile, prema jačini i uputstvu proizvoda
- 4–5 kašika ulja za podmazivanje kroz ture, koliko je potrebno
- 10 g praška za pecivo
- 1/2 ravne kašičice sode bikarbone
- 1/2 kašičice soli ili manje, po ukusu
Kako se pripremaju američke palačinke sa kefirom
- Otopite maslac i ostavite da bude mlak. Kefir izvadite kratko pre mešanja, bez dugog držanja na toplom.
- Umutite jaja sa smeđim šećerom i vanilom. Dodajte kefir i prohlađeni maslac, pa sjedinite.
- U drugoj posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so. Dodajte tečnoj smesi i kratko izmešajte dok ne nestanu suvi tragovi brašna.
- Ostavite smesu da odstoji deset minuta, prema izvornom postupku. Treba da bude gušća nego za tanke palačinke, ali da može da se rasporedi kašikom. Ako je previše čvrsta, dodajte malo kefira po potrebi.
- Zagrejte nelepljivi tiganj na umerenoj vatri. Od pripremljenog ulja koristite samo malo za tanak premaz; nije potrebno potrošiti sve.
- Sipajte male porcije i blago ih rasporedite. Kada se donja strana zapeče i ivice učvrste, okrenite lopaticom.
- Ispecite i drugu stranu, dok sredina sa jajima ne bude potpuno termički obrađena. Presecite prvu palačinku i proverite da nema sirovog sloja. Ako površina prebrzo tamni, smanjite vatru.
- Ponovite sa ostatkom smese i poslužite toplo.
Saveti za američke palačinke sa kefirom
- Kefir dobro promešajte pre odmeravanja ako se sadržaj odvojio. Tako će tečnost i gušći deo biti ravnomerno zastupljeni.
- Ne menjajte kefir običnim mlekom bez prilagođavanja recepta. Kiselost kefira ima ulogu u smesi sa sodom bikarbonom.
- Posle deset minuta odmora ponovo proverite gustinu, jer brašno upija tečnost. Dodajte kefir po malo, umesto da smesu naglo razredite.
- Ulje služi tiganju, dok maslac ide u testo. Tanak premaz je dovoljan kada se koristi dobra nelepljiva površina.
- Vanilu dozirajte prema proizvodu. Koncentrovani ekstrakt i blaža aroma ne moraju se koristiti u istoj količini.
Predlog za serviranje
Poslužite uz džem, sveže voće ili malu količinu meda. Za sličnu osnovu sa drugim mlečnim sastojkom pogledajte američke palačinke od mlaćenice i američke jogurt palačinke.
Svoj omiljeni dodatak možete podeliti na Facebook stranici Američke palačinke.
