Američke jogurt palačinke imaju jednostavnu osnovu od brašna, jogurta i jaja, uz malo šećera, prašak za pecivo i sodu bikarbonu. Čokolada je opcioni dodatak koji se stavlja na smesu u tiganju, pa palačinke možete ispeći i bez nje. Izvorni recept daje približno 12 komada, ali broj zavisi od veličine šolje i porcija testa.
Sastojci za američke jogurt palačinke
- 2 šolje brašna
- 2 kašike šećera
- 2 kašičice praška za pecivo
- 1 kašičica sode bikarbone
- 2 jaja
- 2 šolje jogurta
- malo putera za premazivanje tiganja
- malo sitno seckane čokolade, po želji
Za brašno i jogurt koristite istu šolju, jer zapremina nije navedena u izvornom receptu. Brašno sipajte rastresito, bez sabijanja. Gustina jogurta može varirati, pa smesu proverite pre pečenja.
Kako se pripremaju američke jogurt palačinke
- U jednoj činiji pomešajte brašno, šećer, prašak za pecivo i sodu bikarbonu. Dobro rasporedite praškaste sastojke kroz brašno.
- U drugoj činiji razmutite jaja sa jogurtom. Sipajte mokre sastojke u suve i kratko promešajte da nestanu suvi tragovi brašna.
- Proverite da testo polako pada sa kašike i širi se u mali krug. Ako je izrazito gusto, dodajte malo jogurta; ako se previše razliva, umešajte malo brašna.
- Zagrejte tiganj sa nelepljivom površinom na umerenoj vatri i tanko ga premažite puterom. Sipajte manje porcije testa, sa razmakom između njih.
- Ako koristite čokoladu, rasporedite malu količinu preko još vlažne površine svake palačinke. Kada se pojave mehurići, a rub očvrsne, pažljivo okrenite palačinku.
- Ispecite drugu stranu dok sredina ne bude potpuno pečena, bez sirovog testa sa jajima. Izvorno „kratko pečenje“ nije precizno vreme: proverite debljinu i smanjite vatru ako korica brzo tamni.
- Gotove palačinke poslužite tople. Ponovite postupak sa ostatkom smese, podmazujući tiganj samo po potrebi.
Saveti za američke jogurt palačinke
- Koristite običan jogurt, bez voćnih dodataka. Tako zadržavate ukus i odnos sastojaka iz osnovnog recepta.
- Ne mešajte dugo nakon dodavanja brašna. Dovoljno je da se mokri i suvi sastojci povežu.
- Sodu i prašak za pecivo ravnomerno umešajte u brašno. Nemojte ih povećavati radi visine, jer višak može ostaviti neprijatan ukus.
- Čokoladu seckajte sitno i dodajte umereno. Krupni komadi mogu se zalepiti za tiganj ili otežati okretanje.
- Ako čokolada ostavlja tragove koji počinju da gore, uklonite ih pre sledeće ture i smanjite vatru.
- Broj od oko 12 palačinaka uzmite kao okvir. Manje porcije daju više komada i lakše se ravnomerno peku.
Predlog za serviranje
Osnovnu varijantu poslužite uz voće ili malo pekmeza. Ako ste dodali čokoladu tokom pečenja, dodatni zaslađeni preliv nije obavezan.
Za voće u mlečnom testu probajte američke palačinke sa jabukama i grčkim jogurtom. Ako želite drugačiju osnovu koja odmara preko noći, pogledajte nove američke palačinke sa kiselim mlekom.
Ideje za još jedan doručak od testa možete pronaći na sajtu Uštipci, pa odabrati slatki ili slani dodatak prema receptu.
