Nove američke palačinke su recept sa kiselim mlekom i četiri jajeta, čija se smesa prema izvornom postupku priprema uveče i ostavlja u frižideru do narednog dana. U osnovnom testu nema dodatog šećera, pa možete birati slatke ili slane dodatke. Mere brašna i kiselog mleka date su istom šoljom, bez navedene zapremine.
Sastojci za nove američke palačinke
- 2 šolje brašna
- 2 šolje kiselog mleka
- 4 jajeta
- 1 kesica praška za pecivo, prema deklaraciji za količinu brašna
- 1/2 kašičice soli
- malo putera za podmazivanje tiganja
Koristite istu šolju za brašno i kiselo mleko. Pošto njena veličina nije navedena u izvornom receptu, ove mere nisu pretvorene u proizvoljne grame i mililitre. Brašno sipajte rastresito, bez sabijanja, a završnu gustinu proverite pre pečenja.
Kako se pripremaju nove američke palačinke
- Razmutite jaja, pa dodajte kiselo mleko i promešajte. Posebno sjedinite brašno, prašak za pecivo i so.
- Spojite mokre i suve sastojke i promešajte dok ne nestanu suvi tragovi brašna. Nije potrebno dugo mućenje nakon što se testo ujednači.
- Pokrijte posudu i odmah je stavite u frižider do narednog jutra, kako predviđa izvorni postupak. Smesa sadrži sirova jaja i mlečni proizvod, pa ne treba da ostane preko noći na sobnoj temperaturi.
- Pre pečenja kratko promešajte testo. Treba da bude gušće od smese za tanke palačinke i da se postepeno širi kada ga sipate kutlačom. Ako je previše zbijeno, dodajte malo kiselog mleka; ako je retko, umešajte malo brašna.
- Zagrejte tiganj na umerenoj vatri i tanko ga premažite otopljenim puterom. Sipajte manje porcije testa, sa dovoljno prostora za okretanje.
- Kada donja strana dobije zlatastu boju, a ivice se učvrste, okrenite palačinku i ispecite drugu stranu. Sredina mora biti potpuno termički obrađena, bez sirovog testa sa jajima. Ako korica brzo tamni, smanjite vatru.
- Poslužite tople palačinke sa odabranim dodatkom. Ako želite borovnice, kao u izvornoj opciji, dodajte ih umereno neposredno pre pečenja i proverite da se testo oko voća potpuno ispeklo.
Saveti za nove američke palačinke
- Koristite kiselo mleko bez dodatih aroma. Njegova gustina može varirati, pa testo procenite nakon odmora, a ne samo odmah posle mešanja.
- Ne dodajte još praška za pecivo samo zato što je smesa odmarala preko noći. Prevelika količina može ostaviti neprijatan ukus; prvo proverite deklaraciju i ispecite probnu palačinku.
- Držite posudu pokrivenom u frižideru. Tako se površina testa neće sušiti niti primati mirise druge hrane.
- Puter u tiganju koristite u tankom sloju. Ako počne brzo da tamni, smanjite vatru pre sledeće ture.
- Male palačinke se lakše okreću i ravnomernije peku. Nemojte ih praviti previsokim, naročito kada dodajete voće.
- Osnovno testo nema dodatog šećera, ali džem i javorov sirup ga unose u obrok. Količinu preliva birajte prema ukusu i željenoj porciji.
Predlog za serviranje
Za slatko serviranje dodajte sveže voće, malo pekmeza ili javorovog sirupa. Za slanu verziju osnovu poslužite uz sir i povrće. Ako želite drugi recept sa fermentisanim mlečnim sastojkom, pogledajte američke palačinke sa jogurtom. Za osnovu sa običnim mlekom i umućenim belancima probajte američke palačinke bez dodatog šećera u osnovnom testu.
Još predloga za doručak od testa potražite na sajtu Uštipci, uz dodatke koji odgovaraju slatkoj ili slanoj varijanti.
