Američke palačinke sa čilijem su slane palačinke sa jogurtom, senfom, sirom i začinskim biljem. Čili se dodaje u testo, pa ljutinu treba prilagoditi pre pečenja. Smesa je gušća i raspoređuje se kašikom u manje krugove.
Sastojci za američke palačinke sa čilijem
- 1 šolja brašna
- 1 šolja jogurta
- 1 jaje
- Suvi čili po ukusu; izvorni recept navodi 2 kašičice
- 1–2 kašike senfa
- 1–2 kašičice praška za pecivo, prema količini brašna i deklaraciji proizvoda
- Svež peršun ili mirođija po ukusu
- Malo izmrvljenog ili narendanog sira, po potrebi
- 1 mladi luk ili malo belog luka po ukusu
- So po ukusu
- Malo ulja za tiganj, po potrebi
Koristite istu šolju za brašno i jogurt. Zapremina šolje i količina sira nisu navedene, zato pratite gustinu smese. Dve kašičice veoma ljutog čilija mogu biti previše; počnite manjom količinom i prilagodite prema jačini proizvoda.
Kako se pripremaju američke palačinke sa čilijem
- Operite i sitno isecite mladi luk i izabrano začinsko bilje. Ako koristite beli luk, sitno ga usitnite. Sir izmrvite ili narendajte.
- Pomešajte brašno, prašak za pecivo, čili i malo soli.
- U drugoj posudi razmutite jaje, dodajte jogurt i senf, pa sjedinite. Za blaži ukus počnite sa jednom kašikom senfa.
- Spojite tečne i suve sastojke. Umešajte luk, sir i peršun ili mirođiju. Kratko promešajte dok se dodaci ne rasporede.
- Smesa treba da bude gusta, ali da može da se rasporedi kašikom. Ako je zbog gustog jogurta veoma čvrsta, dodajte malo jogurta po potrebi.
- Zagrejte nelepljivi tiganj na umerenoj vatri. Po potrebi ga tanko podmažite, pa sipajte male porcije i blago ih poravnajte.
- Kada se donja strana zapeče i ivice stegnu, pažljivo okrenite palačinku. Dovršite pečenje druge strane, dok sredina sa jajetom ne bude potpuno termički obrađena. Presecite prvu palačinku radi provere.
- Probajte pečeni komadić i po potrebi prilagodite začine u ostatku smese. Ispecite preostale palačinke i poslužite toplo.
Saveti za američke palačinke sa čilijem
- Čili merite oprezno jer se ljutina praha i pahuljica značajno razlikuje. Lakše je dodati još nego ublažiti već prezačinjenu smesu.
- Senf i sir doprinose slanoći. So dodajte umereno i proverite ukus na pečenoj palačinki, ne na sirovoj smesi.
- Luk i bilje usitnite da veliki komadi ne otežavaju okretanje manjih palačinki.
- Ne stavljajte previše sira odjednom. Smesa treba da ostane povezana, a ne da se sastoji uglavnom od dodataka.
- Pravite ravne, manje palačinke i pecite na umerenoj vatri. Gustoj sredini potrebno je dovoljno vremena da se ispeče pre nego što spolja potamni.
Predlog za serviranje
Poslužite uz običan jogurt ili svežu salatu. Za još jedan začinjen obrok pogledajte ljute američke palačinke sa kulenom i povrćem. Ako želite blažu kombinaciju sa sirom, probajte palačinke sa fetom i šunkom.
Još ideja za slano posluženje uz jogurt pronađite među receptima za uštipke.
