Američke palačinke sa sladoledom spajaju toplo, slatko testo i hladan dodatak koji se stavlja tek pred posluženje. U smesi su četiri jaja, mleko, maslac i ulje, a sladoled birate prema ukusu. Palačinke je najbolje kratko prohladiti da se kugla sladoleda ne otopi odmah.
Sastojci za američke palačinke sa sladoledom
Za testo
- 400 g brašna
- 4 jaja
- 200 ml mleka, uz malo dodatnog po potrebi
- 100 g šećera
- 100 ml ulja ukupno za smesu i podmazivanje tiganja po potrebi
- 2 kašike maslaca
- 1 kesica praška za pecivo, prema dozi za 400 g brašna na pakovanju
- Prstohvat soli
Za serviranje
- Sladoled po ukusu i potrebi
Kako se pripremaju američke palačinke sa sladoledom
- Otopite maslac i ostavite da bude mlak. Ne sipajte ga vrelog preko jaja.
- Umutite sva četiri jaja sa šećerom. Dodajte mleko, mlaki maslac i ulje, uz ostavljanje male količine ulja za tiganj ako je potrebno podmazivanje.
- Pomešajte brašno, prašak za pecivo i so. Dodajte tečnoj smesi i sjedinite lopaticom ili žicom, kratko i bez snažnog mućenja mikserom nakon dodavanja brašna.
- Proverite gustinu: smesa treba da polako sklizne sa kašike i blago se razlije u tiganju. Ako je previše čvrsta, dodajte mleko po malo. Veličina jaja i upijanje brašna mogu promeniti potrebnu količinu tečnosti.
- Zagrejte nelepljivi tiganj na umerenoj vatri i po potrebi ga tanko podmažite. Sipajte manje porcije, ostavljajući prostor za okretanje.
- Kada donja strana porumeni, a ivice se stegnu, okrenite palačinku i ispecite drugu stranu. Sredina mora biti potpuno termički obrađena, bez sirovog testa sa jajima. Proverite prvu palačinku presecanjem i smanjite vatru ako spolja tamni pre nego što se ispeče iznutra.
- Gotove palačinke kratko prohladite, složite na tanjir i dodajte sladoled neposredno pre jela. Poslužite odmah.
Saveti za američke palačinke sa sladoledom
- Testo mešajte samo dok ne nestane suvo brašno. Predugo mućenje posle dodavanja brašna može dati žilaviju teksturu.
- Nemojte praviti veoma visoke palačinke. Manje i ravnije lakše se potpuno ispeku bez preteranog tamnjenja površine.
- U smesi već ima ulja i maslaca, pa dodatna masnoća u tiganju treba da bude minimalna.
- Pripremite tanjire i dodatke pre vađenja sladoleda iz zamrzivača. Tako se posluženje neće pretvoriti u otopljeni preliv dok završavate pečenje.
- Sladoled od vanile daje neutralan dodatak, dok čokoladni ili voćni menjaju ukus celog deserta. Birajte manju količinu preliva ako je izabrani sladoled već veoma sladak.
Predlog za serviranje
Za dodatni ukus uz sladoled možete upotrebiti preliv iz recepta za palačinke sa karamel prelivom ili voćni dodatak iz recepta za palačinke sa sirupom od jagoda. Preliv malo prohladite pre dodavanja preko sladoleda.
Ako za isto posluženje tražite i desert koji se seče na parčad, pogledajte recepte za Plazma tortu.
