Američke jafa palačinke dobijaju ukus iz kuvanog premaza od pomorandže i čokoladnog preliva sa slatkom pavlakom. Recept ne sadrži Jaffa keks: naziv opisuje kombinaciju citrusa i čokolade. Ovde su dati sastojci za dva dodatka, koji se raspoređuju preko već pečenih manjih palačinki.
Sastojci za američke jafa palačinke
Za osnovu
- već pečene manje američke palačinke, po potrebi
Osnovno testo nije navedeno u izvornom spisku. Možete koristiti osnovni recept za američke palačinke sa mlekom i maslacem, a prelive rasporediti prema veličini porcija.
Za premaz od pomorandže
- 2 pomorandže
- 2 kašičice smeđeg šećera
- malo cimeta
Za čokoladni preliv
- 50 g mlečne čokolade
- 150 ml slatke pavlake
- 1 kašičica Nesquika ili sličnog čokoladnog napitka u prahu
Kako se pripremaju američke jafa palačinke
- Ispecite manje palačinke od odabrane osnovne smese. Ako testo sadrži jaja, proverite da je sredina potpuno termički obrađena pre dodavanja preliva.
- Pomorandže oljuštite, uklonite koštice i što više belog, gorkog dela. Usitnite meso voća u blenderu ili multipraktiku.
- Prespite u manju šerpicu, dodajte dve kašičice smeđeg šećera i malo cimeta. Kuvajte na blagoj do umerenoj vatri uz mešanje, dok višak tečnosti ne ispari i ne dobijete gust voćni premaz.
- Za čokoladni preliv sitno iseckajte mlečnu čokoladu. Slatku pavlaku blago zagrejte sa Nesquikom, mešajući da se prah rastvori.
- Sklonite pavlaku sa vatre, dodajte čokoladu i mešajte dok se ne otopi i smesa ne postane glatka. Nije potrebno dugo kuvanje.
- Na gotove palačinke rasporedite premaz od pomorandže, pa prelijte čokoladnim sosom. Za urednije slaganje pustite prelive da se kratko prohlade.
Saveti za američke jafa palačinke
- Belu koru i koštice uklonite pre miksanja. One mogu dati gorčinu koja se dodatnim šećerom teško uravnotežuje.
- Pomorandže različito puštaju sok, zato vreme kuvanja premaza nije fiksno. Pratite zgušnjavanje i mešajte češće pri kraju, kada lakše može da se zalepi za dno.
- Dve kašičice šećera odnose se na ceo voćni premaz. Mlečna čokolada i napitak u prahu dodatno zaslađuju desert, pa prvo probajte gotovu kombinaciju.
- Čokoladu dodajte sitno iseckanu u toplu pavlaku. Tako se ravnomernije otapa bez potrebe za jakim zagrevanjem.
- Odnos 50 g čokolade i 150 ml pavlake daje sos, a ne čvrst fil za tortu. Hlađenje ga može malo zgusnuti, ali ne treba očekivati stabilne visoke slojeve.
- Prelive dodajte neposredno pred serviranje. Ako slažete palačinke, birajte manju visinu kako bi porcija ostala laka za sečenje.
Predlog za serviranje
Poslužite sa oba preliva u tankim slojevima, a ostatak ponudite odvojeno. Ako želite citrus i komadiće čokolade već u samoj smesi, pogledajte američke palačinke sa čokoladom i pomorandžom.
Za drugi kremasti desert sa keksom možete potražiti ideju među receptima za Plazma tortu.
