Američke palačinke bez šećera u ovom receptu zaslađuju se bananama i kruškama, bez dodatog belog šećera ili meda. Voće i mleko prirodno sadrže šećere, pa naziv ne znači da je ukupan sadržaj šećera nula. Izvorni zapis ima nepouzdan odnos brašna i tečnosti, zbog čega se gustina mora prilagoditi tokom pripreme.
Sastojci za američke palačinke bez šećera
- 4 jaja
- 600 ml mleka
- 5 kašika otopljene i prohlađene kokosove masti
- Brašno, po potrebi, za gušću smesu
- Prašak za pecivo prema stvarnoj količini brašna i uputstvu na pakovanju
- 1/2 kašike cimeta
- So, po ukusu; izvorni zapis navodi 1 kašičicu
- 2 zrele banane
- 2 veće kruške
- Malo masnoće za tiganj, po potrebi
Navedenih 100 g brašna u starom spisku nije pouzdana količina za 600 ml mleka, četiri jajeta i voće. Zato nije zamenjena nagađanjem druge gramaže. Brašno dodajte prema teksturi. Nejasna i velika mera sode bikarbone iz starog zapisa izostavljena je; koristi se odmeren prašak za pecivo.
Kako se pripremaju američke palačinke bez šećera
- Oljuštite banane i izgnječite ih viljuškom. Kruške oljuštite, odstranite semenke i narendajte.
- Umutite jaja sa mlekom i prohlađenom kokosovom mašću. Dodajte banane, kruške, cimet i malo soli.
- Postepeno dodajte brašno i odgovarajuću količinu praška za pecivo. Smesa treba sporo da pada sa kašike, da se blago širi u tiganju i zadržava oblik manje palačinke. Ne treba da teče kao mleko.
- Zagrejte nelepljiv tiganj na blagoj vatri i po potrebi tanko podmažite. Ispecite jednu malu probnu palačinku. Ako se smesa razliva i raspada, dodajte još brašna po potrebi; pregustu razredite sa malo mleka.
- Okrenite kada se donja strana učvrsti i zapeče. Pecite i drugu stranu dok sredina sa jajima nije potpuno termički obrađena, bez sirovog testa. Voće zadržava vlagu, pa prvu palačinku proverite presecanjem.
Saveti za američke palačinke bez šećera
- Zrele banane se lakše gnječe i daju izraženiju slatkoću, bez potrebe da se u testo dodaje šećer.
- Kruške se razlikuju po sočnosti. Gustinu procenite nakon dodavanja voća, a ne samo prema količini mleka.
- Kokosovu mast prohladite da bude tečna, ali ne vrela, pre mešanja sa jajima.
- Pravite male i ne predebele palačinke. Voće brzo potamni spolja dok debela sredina može ostati nedopečena.
- Ako želite obrok bez dodatog šećera, obratite pažnju i na džem, sirup ili namaz koji dodajete pri serviranju.
Predlog za serviranje
Poslužite same ili uz dodatke po ukusu. Za jednostavniji, jasno odmeren sastav pogledajte palačinke od banane, jaja i cimeta, a za neutralnu osnovu bez voća probajte palačinke bez dodatog šećera sa mlekom. Fotografiju svog serviranja možete podeliti na Facebook stranici Američke palačinke.
