Američke palačinke punjene eurokremom imaju nadev zatvoren između dva sloja testa sa mlaćenicom. Eurokrem se prethodno zamrzne u male diskove, pa se lakše postavlja u sredinu bez razmazivanja po tiganju. Pre pečenja pripremite nadev dovoljno unapred da diskovi postanu potpuno čvrsti.
Sastojci za američke palačinke punjene eurokremom
Za testo
- 180 g brašna
- 50 g šećera
- 240 ml mlaćenice (buttermilk)
- 1 kašičica praška za pecivo
- 1 jaje
- 1/4 kašičice sode bikarbone
- 1/4 kašičice soli
- ekstrakt vanile, po ukusu i prema jačini proizvoda
- 40 g maslaca, otopljenog i prohlađenog
- malo maslaca za tiganj
Za nadev
- 100 g eurokrema
Kako se pripremaju američke palačinke punjene eurokremom
- Na papir za pečenje stavite manje porcije eurokrema, približno po kašičicu, i oblikujte diskove. Neka budu manji od planiranih palačinki i dovoljno debeli da se ne lome pri odvajanju.
- Papir postavite na ravnu podlogu i stavite u zamrzivač na oko sat vremena, kako je navedeno u izvornom receptu, ili dok diskovi ne postanu potpuno čvrsti.
- U jednoj činiji pomešajte brašno, šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so. U drugoj razmutite jaje sa mlaćenicom, prohlađenim maslacem i vanilom.
- Sjedinite mokre i suve sastojke varjačom ili špatulom. Mešajte kratko, dok ne ostanu suvi delovi brašna.
- Zagrejte tiganj na umerenoj vatri i tanko ga premažite maslacem. Sipajte manju porciju testa, u sredinu položite zamrznuti disk eurokrema i odmah ga prekrijte sa još malo testa.
- Proverite da je nadev pokriven i da oko njega ostaje rub testa. Pecite dok se donja strana učvrsti, zatim pažljivo okrenite širokom lopaticom.
- Dovršite drugu stranu. Izvor navodi nekoliko minuta sa prve i oko minut sa druge strane, ali nadev i debljina utiču na trajanje. Testo oko eurokrema mora biti potpuno pečeno, bez sirove smese sa jajetom. Kratko prohladite pre jela jer nadev može biti veoma topao.
Saveti za američke palačinke punjene eurokremom
- Diskove uzimajte iz zamrzivača u manjim turama. Omekšali eurokrem teže se odvaja od papira i prenosi u tiganj.
- Nadev ne sme dodirivati ivicu palačinke. Ostavite dovoljno testa oko diska da se gornji i donji sloj spoje.
- Gornji sloj sipajte samo koliko je potrebno da pokrije nadev. Previše testa daje debelu palačinku koja se teže ravnomerno peče.
- Mlaćenica je deo ove konkretne smese sa sodom bikarbonom. Nemojte je automatski zameniti običnim mlekom u istom postupku.
- Pri proveri preseka razlikujte otopljeni eurokrem od nedopečenog testa. Nadev ostaje kremast, ali sloj palačinke uz njega treba da bude pečen.
- Ako eurokrem procuri na tiganj, uklonite ostatak pre sledeće ture da ne zagori.
Predlog za serviranje
Poslužite uz malo svežeg voća, bez obaveznog dodatnog čokoladnog preliva. Za isti način pripreme nadeva sa drugim namazom pogledajte američke palačinke punjene Nutellom. Ako želite smesu sa mlaćenicom bez punjenja, probajte američke palačinke od mlaćenice.
Fotografiju preseka sa kremastim nadevom možete podeliti na Facebook stranici Američke palačinke.
