Američke palačinke na evropski način u ovom receptu sadrže tri rendane jabuke, mleko i vanilin šećer. Testo je gušće nego za tanke palačinke i peče se u manjim porcijama. U sastojcima nema praška za pecivo, pa ne očekujte istu visinu kao kod klasične vazdušaste verzije.
Sastojci za američke palačinke na evropski način
- 200 ml mleka
- 50 ml vode
- 2 jaja
- 300 g brašna
- 100 g šećera
- 2 kesice vanilin šećera
- 3 očišćene i narendane jabuke
- Prstohvat soli
- Malo ulja za tiganj, po potrebi
Za serviranje, po želji
- Seckana jabuka, krupno seckani orasi ili malo čokolade
Kako se pripremaju američke palačinke na evropski način
- Oljuštite jabuke, odstranite semenke i narendajte ih. Ako se izdvoji mnogo soka, odvojite ga i sačuvajte za eventualno podešavanje gustine.
- Umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte mleko, vodu i prstohvat soli.
- Postepeno umešajte brašno, pa dodajte jabuke. Smesa treba da bude gušća nego za tanke palačinke, ali da se raspoređuje kašikom. Ako je previše gusta, dodajte malo sačuvanog soka ili vode; retkoj smesi dodajte malo brašna po potrebi.
- Zagrejte nelepljiv tiganj na umerenoj vatri i tanko podmažite. Sipajte manje porcije i blago poravnajte, da jabuke ne ostanu u debeloj gomilici.
- Kada se donja strana zapeče i ivice učvrste, pažljivo okrenite. Ispecite i drugu stranu dok sredina sa jajima nije potpuno termički obrađena, a komadići jabuke omekšali.
- Poslužite tople, sa dodatkom po izboru.
Saveti za američke palačinke na evropski način
- Jabuke se razlikuju po veličini i sočnosti, zato gustinu smese procenite tek nakon njihovog dodavanja.
- Ne pravite velike i debele palačinke. Manje porcije lakše se okreću i ravnomernije peku u sredini.
- Šećer i voće brzo tamne: ako površina dobija boju pre nego što se sredina učvrsti, smanjite vatru.
- Prvu palačinku presecite i proverite sredinu; vlažna jabuka ne sme prikriti sirovo testo sa jajima.
- Orase ili čokoladu dodajte pri serviranju. Nisu potrebni za osnovnu smesu i količinu možete prilagoditi ukusu.
Predlog za serviranje
Poslužite uz seckanu jabuku ili malo oraha. Za drugačiji način pripreme istog voća pogledajte američke palačinke sa jabukom iz rerne i palačinke sa integralnim brašnom i prelivom od jabuka. Fotografiju svog serviranja možete podeliti na Facebook stranici Američke palačinke.
