Vazdušaste i brze američke palačinke prave se jednostavnim spajanjem suvih i mokrih sastojaka, bez odvajanja belanaca. Vanilin šećer daje aromu, a malo maslaca ili ulja ulazi u samo testo. Smesa se kratko promeša i odmah peče u malim porcijama.
Sastojci za vazdušaste i brze američke palačinke
- 2 jajeta
- 10 g vanilin šećera
- 20 g otopljenog maslaca ili ulja
- 1 šolja mleka
- 1 šolja brašna
- prašak za pecivo, prema količini brašna i deklaraciji; izvor navodi 10 g uz mogućnost smanjenja
- malo ulja za podmazivanje tiganja
Za mleko i brašno koristite istu šolju. Njena zapremina nije navedena, pa količina praška za pecivo treba da prati stvarno odmereno brašno, umesto da se automatski doda cela mera od 10 g. Brašno merite rastresito, bez pritiskanja.
Kako se pripremaju vazdušaste i brze američke palačinke
- U činiji pomešajte brašno, odmeren prašak za pecivo i vanilin šećer.
- Maslac otopite i prohladite, ako ga koristite. U drugoj posudi razmutite jaja sa mlekom i maslacem ili uljem.
- Sipajte mokre sastojke u suve i kratko promešajte da nestanu suvi tragovi brašna. Nije potrebno dugo mućenje. Smesa treba da se sipa kutlačom i polako širi u manji krug.
- Zagrejte veći tiganj na umerenoj vatri i tanko ga premažite uljem. Manjom kutlačom sipajte porcije testa, ostavljajući razmak između njih.
- Kada se na vrhu pojave mehurići, a rubovi prestanu da izgledaju tečno, okrenite palačinke. Sačekajte da se donji sloj učvrsti pre podizanja lopaticom.
- Ispecite drugu stranu dok palačinke ne porumene i sredina ne bude potpuno pečena, bez sirovog testa sa jajima. Boja sama po sebi nije dovoljna; proverite jednu palačinku i po potrebi smanjite vatru.
- Poslužite tople palačinke uz odabrani dodatak.
Saveti za vazdušaste i brze američke palačinke
- Kratko mešanje nakon dodavanja brašna pomaže da testo ne bude nepotrebno zbijeno. Nije potrebno dugo raditi mikserom.
- Maslac dodajte prohlađen. Vruća masnoća može početi da zgrušava jaja pri spajanju.
- Prvu palačinku ispecite kao probu. Ako se testo previše razliva, dodajte malo brašna; ako ostaje u gomilici, dodajte malo mleka.
- Ne pritiskajte palačinke lopaticom dok se peku. Tako lakše zadržavaju mekšu sredinu.
- Okrećite tek kada se rubovi učvrste. Jedno pažljivo okretanje obično je dovoljno, ali dovršite pečenje ako sredina još nije gotova.
- Više praška za pecivo ne garantuje bolji rezultat. Prevelika količina može pokvariti ukus, zato ga uskladite sa brašnom.
Predlog za serviranje
Poslužite uz sveže voće, malo pekmeza ili jogurt. U testu već postoji vanilin šećer, pa dodatno zaslađivanje prilagodite ukusu.
Za još jednu aromatičnu osnovu pogledajte vanila američke palačinke. Ako želite da deo pripreme obavite unapred, probajte suvi miks za američke palačinke, koji se kasnije dopunjava mokrim sastojcima.
Svoj predlog za jednostavno serviranje možete podeliti na Facebook stranici Američke palačinke.
