Savršen miks za američke palačinke je suva mešavina koju pripremate unapred, a zatim odmeravate za pojedinačne ture. Za jednu turu dodaju se mleko, jaje i ulje. Miks sadrži šećer, pa je prvenstveno namenjen slatkim palačinkama.
Sastojci za savršen miks za američke palačinke
Za suvu mešavinu
- 7 i 1/2 šolja pšeničnog brašna
- 1 šolja šećera
- 4 ravne kašike praška za pecivo, uz proveru preporučene doze na pakovanju
- 1 ravna kašika sode bikarbone
- so po ukusu, štedljivo
U izvornom receptu navedene su 2 kašike soli, što može dati izrazito slan miks. Količinu prilagodite ukusu umesto da je automatski dodate. Takođe, 4 kašike praška za pecivo nisu nužno isto što i 4 kesice: veličine pakovanja se razlikuju.
Za jednu turu palačinki
- 1 šolja pripremljenog suvog miksa
- 1 šolja mleka, dodata postepeno
- 1 jaje
- 1 kašika ulja
- malo masnoće za tiganj, po potrebi
Za sve zapreminske mere koristite istu šolju. Izvorni recept navodi približno 10–12 manjih palačinki po turi, ali broj zavisi od veličine porcija.
Kako se priprema savršen miks za američke palačinke
- U velikoj, suvoj posudi temeljno pomešajte brašno, šećer, prašak za pecivo, sodu i odabranu količinu soli. Razbijte eventualne grudvice kako bi sastojci bili ravnomerno raspoređeni.
- Prebacite u čistu, potpuno suvu teglu sa dobrim poklopcem. Ostavite dovoljno slobodnog prostora za protresanje i čuvajte na suvom, tamnom mestu.
- Pre odmeravanja zatvorenu teglu protresite. Za jednu turu odvojite šolju miksa.
- Umutite jaje sa uljem i delom mleka. Dodajte miks, pa postepeno preostalo mleko do guste smese koja se sipa i polako razliva.
- Zagrejte tiganj na umerenoj vatri i po potrebi tanko podmažite. Sipajte male porcije, ostavljajući razmak između palačinki.
- Kada se pojave mehurići i donja strana učvrsti, okrenite i dovršite drugu stranu. Sredina mora biti potpuno termički obrađena, bez sirove smese sa jajetom.
Saveti za savršen miks za američke palačinke
- Suve sastojke dobro izmešajte pre sipanja u teglu, kako jedna tura ne bi dobila previše soli ili sredstva za narastanje.
- U teglu ulazite isključivo suvom kašikom. Vlažan pribor može navlažiti celu zalihu.
- Na tegli zabeležite sastojke i datum pripreme. Rok čuvanja zavisi od deklaracija sastojaka i uslova, pa se ne oslanjajte na izmišljen univerzalni rok.
- Ispecite jednu probnu palačinku pre velike ture da procenite ukus, gustinu i temperaturu tiganja.
- Mleko dodajte postepeno jer različita brašna ne upijaju istu količinu tečnosti.
Predlog za serviranje
Poslužite uz voće, jogurt ili namaz po ukusu. Ako želite pripremu bez pravljenja zalihe miksa, pogledajte klasične američke palačinke. Za jednostavnu osnovu bez dodatog šećera u testu probajte američke palačinke od samo 3 sastojka.
Iskustva sa pripremom suvog miksa možete razmeniti na Facebook stranici Američke palačinke.
