Vanila američke palačinke su mekane palačinke sa mlekom, kiselim mlekom i posebno umućenim belancima. Vanila daje glavnu aromu, a lagano umešana belanca pomažu da testo zadrži vazduh. Neutralni slatki dodaci, poput meda ili voća, lepo dopunjuju njihov ukus.
Sastojci za vanila američke palačinke
- 2 šolje pšeničnog brašna
- 2 kašičice praška za pecivo
- 1/2 kašičice sode bikarbone
- 1 kašičica soli, ili manje po ukusu
- 2 kašike šećera
- 2 kesice vanile, prema vrsti proizvoda i preporučenoj dozi na pakovanju
- 2 kašike ulja
- 1 šolja kiselog mleka
- 1 šolja mleka
- 2 jaja
- malo masnoće za tiganj, po potrebi
Sve mere u šoljama odmerite istom šoljom. Vanila u prahu, vanilin šećer i koncentrisana aroma nisu iste jačine: proverite deklaraciju. Ako koristite zaslađenu vanilu, količinu običnog šećera možete smanjiti prema ukusu.
Kako se pripremaju vanila američke palačinke
- Odvojite belanca od žumanaca. U jednoj posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, so, šećer i vanilu ako je u prahu.
- Posebno umutite žumanca sa uljem, mlekom i kiselim mlekom. Ako koristite tečnu aromu vanile, dodajte je ovde prema uputstvu na pakovanju.
- Belanca umutite u vazdušast sneg u čistoj, suvoj posudi.
- Povežite suve i tečne sastojke kratkim mešanjem. Zatim pažljivo umešajte belanca špatulom, preklapajući smesu da ostane lagana.
- Zagrejte nelepljivi tiganj na umerenoj vatri i blago ga podmažite. Sipajte oko 2 kašike smese po palačinki i pustite da se sama rasporedi.
- Kada se na površini pojave mehurići i donja strana se učvrsti, okrenite i dovršite drugu stranu. Sredina mora biti potpuno termički obrađena, bez tečnog testa sa jajima. Masnoću dodajte između tura samo ako je potrebno.
Saveti za vanila američke palačinke
- Proverite jačinu vanile pre odmeravanja. Koncentrisanu aromu ne menjajte za kesice u istoj količini.
- Belanca mutite u posudi bez tragova žumanca i masnoće da bi se lakše napravio sneg.
- Posle dodavanja belanaca ne koristite mikser. Špatulom ih lagano sjedinite sa smesom.
- Ne razmazujte smesu po tiganju kao za tanke palačinke, jer ćete izgubiti debljinu i deo vazdušastosti.
- Šećer ubrzava tamnjenje: ako površina brzo dobija tamnu boju, smanjite vatru i proverite sredinu prve palačinke.
Predlog za serviranje
Poslužite sa malo meda, slatkom ili svežim voćem. Ako volite istu aromu uz drugačije brašno, probajte integralne američke palačinke sa vanilom. Za slatki dodatak pogledajte i američke palačinke sa karamel prelivom.
Svoju omiljenu kombinaciju vanile i voća možete podeliti na Facebook stranici Američke palačinke.
