Američke palačinke sa tikvicama i šunkom prave se od gušćeg testa sa narendanom, oceđenom tikvicom i sitno sečenom šunkom. Peku se u manjim porcijama i služe uz slane dodatke. Izvorni recept ne daje mere mleka, brašna i šunke, pa količine prilagodite opisanoj teksturi, bez pretrpavanja testa dodacima.
Sastojci za američke palačinke sa tikvicama i šunkom
- 2 jaja
- mleko, po potrebi za testo
- brašno, po potrebi da se dobije gušća smesa za palačinke
- prašak za pecivo, prema količini brašna i deklaraciji; izvor navodi 1/2 kesice
- 1 manja tikvica
- sitno seckana, već termički obrađena šunka, po potrebi
- so, biber i začin po izboru, po ukusu
- ulje za pečenje
Kako se pripremaju američke palačinke sa tikvicama i šunkom
- Tikvicu operite i narendajte. Dobro je ocedite, pritiskajući rendanu masu da uklonite višak vode. Šunku isecite na sitne komade.
- Razmutite jaja sa delom mleka. Brašno dodajte postepeno, zajedno sa praškom za pecivo odmerenim prema stvarnoj količini brašna. Ako treba, naizmenično dodajte još malo mleka i brašna dok ne dobijete smesu gušću nego za tanke palačinke.
- Umešajte oceđenu tikvicu i šunku. Dodajte biber, malo soli i začin po izboru. So odmerite uzimajući u obzir da šunka i mešavine začina već mogu biti slane.
- Ponovo proverite gustinu. Testo treba da se zahvata kašikom, polako spušta u tiganj i povezuje komadiće tikvice i šunke. Ako se nakon dodavanja tikvice razvodni, umešajte malo brašna.
- Zagrejte ulje u tiganju na umerenoj vatri. Sipajte manje porcije smese i blago ih poravnajte kako sredina ne bi ostala previsoka.
- Kada donja strana porumeni, a rubovi se učvrste, okrenite palačinke širokom lopaticom i ispecite drugu stranu. Sredina mora biti potpuno termički obrađena, bez sirovog testa sa jajima, a šunka ravnomerno zagrejana. Ako korica brzo tamni, smanjite vatru.
- Pečene palačinke kratko stavite na papirni ubrus da se ukloni višak masnoće, pa poslužite sa odabranim dodatkom.
Saveti za američke palačinke sa tikvicama i šunkom
- Ceđenje tikvice je najvažnije za stabilnu gustinu. Nemojte preskočiti taj korak i pokušavati da svu vodu nadoknadite velikom količinom brašna.
- Koristite šunku spremnu za jelo, već termički obrađenu. Ovaj kratak postupak pečenja nije namenjen komadima sirovog mesa.
- Šunku seckajte sitno i dodajte umereno. Testo treba da povezuje dodatke, a ne da ih samo tanko oblaže.
- Pre dodavanja soli proverite deklaraciju začinske mešavine. Ako sadrži so, smanjite posebno dodatu količinu; sirovo testo nemojte probati.
- Prvu palačinku ispecite kao probu i presecite sredinu. Tako ćete lakše prilagoditi gustinu, debljinu i jačinu vatre.
- Koristite široku lopaticu prikladnu za tiganj i temperaturu. Palačinke sa povrćem su osetljivije dok se donja strana ne učvrsti.
Predlog za serviranje
Poslužite uz ajvar, pavlaku ili drugi umak po ukusu. Kečap i majonez su takođe izvorne opcije, ali je dovoljan jedan dodatak i malo svežeg povrća.
Za varijantu bez šunke pogledajte američke palačinke od tikvica. Ako želite nadev zatvoren između slojeva testa, probajte slane punjene američke palačinke sa sirom i salamom.
Još ideja za slano posluženje od testa pronađite na sajtu Uštipci.
