Američke palačinke sa domaćim prelivom od jagoda imaju testo sa jogurtom i topao voćni sos sa sokom od pomorandže. Jagode se seckaju, a malo gustina povezuje preliv. Šećer, maslac i ostali sastojci testa odmeravaju se odvojeno od sastojaka za sos.
Sastojci za američke palačinke sa domaćim prelivom od jagoda
Za testo
- 300 g brašna
- 500 ml jogurta
- 2 jaja
- 2 kašike šećera
- 2 kašičice praška za pecivo
- 1 kašičica sode bikarbone
- 2 kašike otopljenog i prohlađenog maslaca
- Malo masnoće za tiganj, po potrebi
Za sos od jagoda
- 10–15 jagoda
- 3 kašike smeđeg šećera
- 125 ml soka od pomorandže
- 1 kašika gustina
U starom postupku pominje se mleko koje nije navedeno među sastojcima. Osnova se ovde pravi sa navedenih 500 ml jogurta; ne dodaje se proizvoljna količina mleka.
Kako se pripremaju američke palačinke sa domaćim prelivom od jagoda
- Operite jagode, odstranite peteljke i iseckajte ih. Odvojite malo hladnog soka od ukupnih 125 ml i u njemu razmutite gustin.
- Preostali sok zagrejte sa smeđim šećerom, dodajte jagode, pa umešajte razmućeni gustin. Kuvajte uz mešanje dok se sos ne zgusne i jagode ne omekšaju. Sklonite i prohladite.
- Za testo pomešajte brašno, šećer, prašak za pecivo i sodu. Odvojite žumanca od belanaca, prema postupku iz recepta.
- Žumanca sjedinite sa jogurtom i prohlađenim maslacem, pa dodajte suve sastojke. Belanca umutite u sneg i lagano umešajte spatulom.
- Zagrejte nelepljiv tiganj na umerenoj vatri i po potrebi tanko podmažite. Sipajte manje porcije smese i okrenite kada se donja strana zapeče i ivice učvrste.
- Ispecite i drugu stranu dok sredina sa jajima nije potpuno termički obrađena. Prvu palačinku presecite da proverite gotovost.
- Poslužite tople palačinke sa prelivom od jagoda.
Saveti za palačinke sa domaćim prelivom od jagoda
- Gustin prvo razmutite u hladnom soku. Direktno dodavanje suvog gustina u vrelu tečnost lako stvara grudvice.
- Veličina jagoda menja količinu voća. Pratite gustinu sosa i, ako je previše gust, razredite ga sa malo soka po potrebi.
- Belanca umešajte nežno, bez miksera, kako bi smesa zadržala vazduh.
- Gustina jogurta utiče na testo. Ako je previše gusto da pada sa kašike, dodajte malo jogurta po potrebi pre umešavanja belanaca.
- Sos dodajte neposredno pred jelo, da palačinke ne upiju previše tečnosti dok čekaju.
Predlog za serviranje
Rasporedite sos preko manjih porcija palačinki. Za druge domaće voćne prelive pogledajte palačinke sa sirupom od nara i palačinke sa voćnim umakom. Fotografiju svog preliva možete podeliti na Facebook stranici Američke palačinke.
