Američke palačinke sa narom služe se sa domaćim sirupom od soka nara i malom količinom svežih zrna. Osnovu čine jaja, mleko i brašno, dok šećer iz recepta ide u preliv. Sirup se ukuvava prema gustini, bez unapred zadatog vremena.
Sastojci za američke palačinke sa narom
Za palačinke
- 2 jaja
- 125 g brašna
- 200 ml mleka
- 1/2 kesice praška za pecivo
- Malo ulja za tiganj, po potrebi
Za sirup i serviranje
- 2 nara
- 1 kašika šećera
Kako se pripremaju američke palačinke sa narom
- Otvorite nar i odvojite zrna od bele opne. Sačuvajte malo celih zrna za ukrašavanje.
- Preostala zrna kratko usitnite u blenderu i dobro procedite kroz fino sito, da izdvojite sok bez tvrdih delova semenki.
- Sipajte sok u manju šerpu i dodajte kašiku šećera. Kuvajte na umerenoj vatri dok tečnost ne postane nalik sirupu. Povremeno promešajte, pa sklonite sa vatre i prohladite.
- Za palačinke umutite jaja sa mlekom. Posebno pomešajte brašno i prašak za pecivo, pa sjedinite sa jajima. Ovaj deo postupka nedostajao je u starom zapisu, iako su sastojci za testo navedeni.
- Zagrejte nelepljiv tiganj na blagoj do umerenoj vatri i po potrebi tanko podmažite. Sipajte manje porcije smese.
- Kada donja strana porumeni i ivice se učvrste, okrenite palačinku. Ispecite i drugu stranu dok sredina sa jajima nije potpuno termički obrađena. Proverite prvu palačinku presecanjem.
- Poslužite sa prohlađenim sirupom i sačuvanim zrnima nara.
Saveti za američke palačinke sa narom
- Belu opnu pažljivo uklonite pre usitnjavanja, jer može dati gorak ukus soku.
- Zrna blendirajte kratko, samo koliko je potrebno da puste sok, pa ga obavezno procedite.
- Sirup se dodatno zgušnjava hlađenjem. Nemojte ga ukuvati do guste, lepljive mase koja se teško preliva.
- Broj i sočnost zrna variraju, pa vreme ukuvavanja nije isto za svaki nar. Pratite teksturu soka.
- Ako smesa za palačinke previše curi, dodajte malo brašna po potrebi; ako je pregusta da pada sa kašike, dodajte malo mleka.
Predlog za serviranje
Sirup sipajte neposredno pred jelo, a zrna rasporedite preko vrha. Za druge voćne dodatke pogledajte palačinke sa sirupom od jagoda i američke palačinke sa smokvama. Fotografiju svog serviranja možete podeliti na Facebook stranici Američke palačinke.
