Američke palačinke sa spanaćem i sirom su slana varijanta sa kuvanim spanaćem, lukom i tvrdim sirom koji se posipa tokom pečenja. Smesa sadrži više jaja i nema prašak za pecivo, pa su palačinke bliže mekanim slanim pogačicama iz tiganja nego visokim, vazdušastim američkim palačinkama.
Sastojci za američke palačinke sa spanaćem i sirom
- 160 ml kuvanog, dobro oceđenog i iseckanog spanaća
- 3 jaja
- 250 ml mleka
- 125 ml belog pšeničnog brašna, odmereno zapreminski
- 80 ml sitno seckanog luka
- 225 g narendanog ili sitno iseckanog tvrdog sira
- malo putera za tiganj
- so i drugi začini po ukusu, uzimajući u obzir slanost sira
Količine spanaća, brašna i luka u izvornom receptu navedene su u mililitrima. Odmerite ih u posudi sa zapreminskim oznakama; mililitri brašna ne odgovaraju istoj količini u gramima.
Kako se pripremaju američke palačinke sa spanaćem i sirom
- Kuvan spanać ohladite, dobro ocedite i sitno iseckajte. Luk takođe sitno iseckajte, a sir narendajte ili usitnite.
- Lagano umutite jaja i mleko, dodajte brašno i promešajte da se sastojci povežu. Umešajte spanać i luk. Začinite štedljivo, jer sir već daje slanost.
- Zagrejte tiganj sa nelepljivim dnom na umerenoj vatri i otopite malo putera. Rasporedite ga u tanak sloj.
- Sipajte manju kutlaču smese za svaku palačinku. Ostavite dovoljno prostora da ih možete okrenuti.
- Po vlažnoj površini svake palačinke rasporedite približno 2 kašike sira. Kada donja strana porumeni i palačinka se učvrsti, pažljivo je okrenite.
- Ispecite i drugu stranu, dok se sir ne zapeče i sredina potpuno termički ne obradi. Izvorni recept navodi oko minut za drugu stranu, ali merodavna je pečenost: ne sme ostati tečne smese sa jajima. Ako sir prebrzo tamni, smanjite vatru.
- Ponovite sa ostatkom smese. Između tura uklonite zagorele mrvice sira i dodajte malo putera po potrebi.
Saveti za američke palačinke sa spanaćem i sirom
- Spanać dobro ocedite i blago pritisnite u cediljci. Višak vode razređuje smesu i otežava okretanje.
- Luk seckajte veoma sitno, kako krupni komadi ne bi ostali tvrdi u kratko pečenoj palačinki.
- Sir rasporedite ravnomerno, bez debelog sloja u sredini. Lakše će se spojiti sa smesom i manje će curiti preko ivica.
- Koristite široku lopaticu i sačekajte da se prva strana učvrsti. Ova smesa sa jajima ne okreće se dobro dok je još sasvim tečna.
- Puter i sir lako tamne: smanjite temperaturu ako se pojave crne mrvice ili dim i očistite tiganj između tura.
Predlog za serviranje
Poslužite uz paradajz, krastavac ili čašu jogurta. Za još jednu varijantu sa povrćem pogledajte američke palačinke od tikvica, a ljubitelji sira mogu isprobati američke palačinke sa tri vrste sira.
Predloge za slane dodatke možete razmeniti na Facebook stranici Američke palačinke.
