Američke palačinke s cimetom imaju dodatak od maslaca i smeđeg šećera koji se raspoređuje po testu tokom pečenja. Gotove palačinke služe se sa zaslađenim čvrstim jogurtom. Cimetni sloj brzo tamni, pa je blaga vatra posebno važna.
Sastojci za američke palačinke s cimetom
Za testo
- 1 jaje
- 3 kašike otopljenog i prohlađenog maslaca
- 1 i 1/4 šoljice mleka
- 1 i 1/2 šoljice brašna
- 1 kašika šećera
- Prašak za pecivo prema količini brašna i deklaraciji
- Prstohvat soli
- Malo masnoće za tiganj, po potrebi
Dodatak od cimeta
- 5 kašika maslaca
- 1/2 kašike cimeta
- 3 kašike smeđeg šećera
Preliv od jogurta
- 200 ml čvrstog jogurta
- 2–3 kašike šećera u prahu
Za mleko i brašno koristite istu šoljicu. Izvorni zapis ne navodi njenu zapreminu ni preciznu količinu praška za pecivo.
Kako se pripremaju američke palačinke s cimetom
- Umutite jaje sa mlekom, prohlađenim maslacem i šećerom. Posebno pomešajte brašno, prašak za pecivo i so, pa kratko sjedinite sa mokrim sastojcima.
- Za cimetni dodatak na blagoj vatri otopite maslac i umešajte cimet i smeđi šećer. Sklonite i prohladite da dodatak ne bude sasvim redak pri nanošenju.
- Umutite čvrst jogurt sa šećerom u prahu i ostavite u frižideru do serviranja.
- Zagrejte nelepljiv tiganj na blagoj vatri i po potrebi tanko podmažite. Sipajte manje porcije osnovne smese.
- Kada se na površini pojave mehurići, dodajte malo cimetne smese u tankoj šari, dalje od ivica. Kada se donja strana učvrsti, pažljivo okrenite palačinku.
- Ispecite i drugu stranu bez dodavanja novog cimetnog sloja. Sredina sa jajetom mora biti potpuno termički obrađena. Pazite da šećer ne zagori i smanjite vatru ako brzo tamni.
- Poslužite tople palačinke sa prelivom od jogurta.
Saveti za američke palačinke s cimetom
- Cimetni dodatak nanosite štedljivo, u tankoj liniji. Velika količina može iscuriti preko ivice i zagoreti u tiganju.
- Ako je dodatak sasvim tečan, kratko ga prohladite; ako se previše stegne, blago ga zagrejte da može da se rasporedi.
- Između tura uklonite zagorele ostatke šećera kada je to bezbedno, da sledeće palačinke ne dobiju gorak ukus.
- Prvu palačinku presecite i proverite sredinu. Tamna cimetna šara nije pouzdan znak da je testo pečeno.
- Preliv od jogurta dodajte neposredno pre jela da palačinke ne omekšaju dok čekaju.
Predlog za serviranje
Poslužite u manjoj gomili i dodajte jogurt prema ukusu. Za druge začinske kombinacije probajte palačinke sa bananom i cimetom i palačinke sa bundevom i začinima. Fotografiju cimetne šare možete podeliti na Facebook stranici Američke palačinke.
