Američke palačinke sa bundevom prave se od pirea bundeve i začina poput cimeta, đumbira, anisa i kardamona. Pire daje meku, vlažniju sredinu, pa su manje palačinke praktičnije za ravnomerno pečenje. Koristite čist pire bez dodatog šećera i začina, jer se oni posebno odmeravaju u receptu.
Sastojci za američke palačinke sa bundevom
- 200 g brašna
- 2 kašike šećera
- 1 jaje
- 2 kašičice praška za pecivo
- Mleveni anis na vrh kašičice
- 1/2 kašičice cimeta
- 1/2 kašičice đumbira u prahu
- Mleveni muškatni oraščić na vrh kašičice
- Mleveni kardamon na vrh kašičice
- 10 g vanilin šećera
- 250 ml mleka
- 250 g pirea od bundeve
- 4 kašike otopljenog, prohlađenog maslaca
- 1/2 kašičice soli ili manje, po ukusu
- Malo masnoće za tiganj, po potrebi
Kako se pripremaju američke palačinke sa bundevom
- Ako pire pravite sami, koristite termički obrađenu, omekšalu bundevu, usitnite je i odmerite 250 g gotovog pirea. Ocedite višak vode i ostavite da se prohladi pre mešanja sa jajetom.
- U većoj posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo, obe vrste šećera, so i sve začine. Dobro ih rasporedite da ne ostanu koncentrisani na jednom mestu.
- U drugoj posudi umutite mleko, jaje, mlaki maslac i pire od bundeve.
- Sipajte tečnu smesu u suve sastojke i kratko promešajte, dok ne nestane suvo brašno. Smesa treba da polako pada sa kašike. Ako je pire veoma gust, dodajte malo mleka po potrebi.
- Zagrejte nelepljivi tiganj na umerenoj vatri i po potrebi ga tanko podmažite. Sipajte manje porcije i blago ih rasporedite.
- Pecite okvirno oko tri minuta po strani, prema izvornom receptu, uz prilagođavanje debljini i jačini grejanja. Okrenite kada se donja strana zapeče i ivice stegnu.
- Proverite sredinu prve palačinke presecanjem. Vlažnost od bundeve je očekivana, ali testo sa jajetom mora biti potpuno termički obrađeno, bez sirove smese. Ako spolja brzo tamni, smanjite vatru.
- Ispecite ostatak i poslužite toplo.
Saveti za američke palačinke sa bundevom
- Odmerite gotov pire, ne sirovu bundevu. Pečenjem ili kuvanjem menja se sadržaj vode i konačna masa.
- Veoma voden pire prvo ocedite. Dodavanje mnogo brašna radi zgušnjavanja može promeniti odnos sastojaka i otežati palačinke.
- Anis, kardamon i muškatni oraščić imaju izraženu aromu. „Na vrh kašičice“ znači malu količinu, ne punu kašičicu svakog začina.
- Ne pravite debelu kupolu testa. Pire zadržava vlagu, pa ravniji komadi olakšavaju pečenje sredine.
- Posle spajanja smesu mešajte kratko. Nije potrebno dugo mućenje da bi se začini i pire ravnomerno rasporedili.
Predlog za serviranje
Poslužite uz malo običnog jogurta ili nekoliko seckanih oraha, po želji. Za još jednu slatku kombinaciju povrća i voća pogledajte palačinke sa bananom, šargarepom i grčkim jogurtom. Ako posebno volite cimet, probajte američke palačinke sa bananama i cimetom.
Svoju omiljenu kombinaciju začina možete podeliti na Facebook stranici Američke palačinke.
