Američke palačinke bez glutena pripremaju se sa bezglutenskom mešavinom brašna, kašikom kukuruznog brašna, mlekom i jajetom. Limunova korica i vanilin šećer daju slatku aromu. Da bi gotov obrok ostao bez glutena, proverite deklaracije svih sastojaka i dodataka i koristite čist pribor.
Sastojci za američke palačinke bez glutena
- 100 g bezglutenske mešavine brašna za palačinke ili slatka testa
- 1 kašika kukuruznog brašna sa oznakom bez glutena
- 150 ml mleka
- 1 jaje
- 1 kašika šećera
- Vanilin šećer, po ukusu
- Narendana limunova korica, po ukusu
- Bezglutenski prašak za pecivo prema količini brašna i deklaraciji
- 1 kašika ulja za smesu
- Malo ulja za tiganj, po potrebi
Izvorni zapis ne precizira vrstu bezglutenske mešavine ni gramažu praška za pecivo. Mešavine se razlikuju po sastavu i upijanju tečnosti, pa gustinu prilagodite po potrebi.
Kako se pripremaju američke palačinke bez glutena
- Pripremite čistu radnu površinu, posudu, metlice i tiganj, bez ostataka običnog brašna.
- Penasto umutite jaje sa šećerom i vanilin šećerom, dok smesa ne posvetli. Dodajte ulje i limunovu koricu.
- Pomešajte bezglutensko brašno, kukuruzno brašno i prašak za pecivo. Dodajte ih jajetu naizmenično sa mlekom i sjedinite.
- Smesa treba da bude gusta, ali da pada sa kašike. Ako odabrana mešavina traži odmaranje, pratite njeno uputstvo, pa tek zatim korigujte sa malo mleka ili iste bezglutenske mešavine po potrebi.
- Zagrejte tiganj na blagoj vatri i tanko podmažite. Sipajte manje porcije, pa okrenite kada donja strana porumeni i ivice se učvrste.
- Ispecite i drugu stranu. Sredina sa jajetom mora biti potpuno termički obrađena, bez sirovog testa. Proverite prvu palačinku presecanjem.
Saveti za američke palačinke bez glutena
- Proverite i prašak za pecivo, kukuruzno brašno, vanilin šećer i prelive; naziv glavnog brašna nije dovoljan za ceo obrok.
- Ne koristite pribor ili radnu površinu sa ostacima pšeničnog brašna. Izbegnite kontakt pripremljene smese sa proizvodima koji sadrže gluten.
- Ne menjajte bezglutensku mešavinu nasumično čistim pirinčanim ili drugim pojedinačnim brašnom, jer rezultat može biti znatno drugačiji.
- Pravite manje palačinke i okrećite širokom lopaticom tek kada se učvrste, da se ne raspadnu.
- Limun rendajte plitko, samo žuti deo oprane kore, bez gorkog belog sloja.
Predlog za serviranje
Poslužite uz sveže voće ili provereni bezglutenski namaz. Kao druge osnove bez dodatog brašna pogledajte palačinke sa krem sirom i jajima i palačinke od banane, jaja i cimeta; i kod njih proverite sve izabrane dodatke. Fotografiju svog serviranja možete podeliti na Facebook stranici Američke palačinke.
