Američke palačinke na finski način u ovom receptu imaju aromu vanile i pimenta, a umućena belanca daju testu vazdušastiju strukturu. Peku se kao manje, deblje palačinke i služe tople sa džemom. Osnova kratko odmara pre dodavanja snega od belanaca, koji se zatim pažljivo umeša.
Sastojci za američke palačinke na finski način
- 150 g pšeničnog oštrog brašna
- 2 jaja
- 1/2 kesice praška za pecivo, prema veličini pakovanja
- 2 kesice vanilin šećera
- 1/2 kašičice mlevenog pimenta
- 250 ml mleka
- malo ulja za pečenje
- džem po izboru, oko 1–2 kašičice po palačinki za serviranje
Kako se pripremaju američke palačinke na finski način
- Odvojite belanca od žumanaca. Belanca stavite u čistu, suvu posudu, vodeći računa da u njih ne dospe žumance.
- Pomešajte brašno, prašak za pecivo i mleveni piment. Dodajte mleko, žumanca i vanilin šećer, pa izmešajte u glatku smesu bez suvih grudvica brašna.
- Ostavite osnovu da odmori oko deset minuta. Pred kraj odmora umutite belanca u čvrst sneg.
- Sneg od belanaca dodajte u testo u nekoliko navrata. Umešavajte ga špatulom blagim pokretima od dna ka vrhu, samo dok se poveže sa osnovom. Nakon toga nemojte koristiti mikser.
- Zagrejte tiganj na umerenoj vatri i tanko ga podmažite uljem. Sipajte manje porcije testa i pecite dok se donja strana ne zapeče, a ivice dovoljno učvrste za okretanje.
- Okrenite palačinke i ispecite drugu stranu. Po potrebi smanjite vatru: sredina mora biti potpuno pečena, bez sirovog testa sa jajima, iako je palačinka spolja već dobila boju.
- Poslužite tople, sa jednom do dve kašičice omiljenog džema preko svake palačinke, ili ponudite džem odvojeno.
Saveti za američke palačinke na finski način
- Piment ravnomerno pomešajte sa brašnom pre dodavanja tečnosti. Tako će se aroma rasporediti kroz celo testo, bez jače začinjenih grudvica.
- Za sneg od belanaca koristite posudu bez tragova masnoće. Belanca mutite dok drže oblik, pa ih odmah umešajte u odmorenu osnovu.
- Ne mešajte energično nakon dodavanja snega. Sačuvan vazduh u belancima pomaže da palačinke budu mekše i manje zbijene.
- Polovina kesice praška za pecivo nije uvek ista gramaža. Proverite pakovanje koje koristite i njegov preporučeni odnos prema brašnu.
- Palačinke pravite debljim od klasičnih tankih, ali ne previsokim. Umerena debljina olakšava pečenje sredine bez tamne korice.
- Vrsta džema nije navedena u izvornom receptu. Izaberite ukus koji volite, a kiselkast džem može lepo dopuniti slatku vanilu u testu.
Predlog za serviranje
Servirajte palačinke tople i džem dodajte neposredno pre jela. Ako želite jednostavniji aromatični recept, pogledajte američke palačinke sa vanilom. Za način da džem pretvorite u mekši preliv koristite postupak iz recepta za voćne američke palačinke u umaku od džema.
Predlog džema koji se najbolje slaže sa ovim testom možete podeliti na Facebook stranici Američke palačinke.
