Američke palačinke punjene slaninom prave se tako što se prethodno ispečena slanina zatvori između dva sloja testa u tiganju. Spolja dobijaju zapečenu koricu, a unutra slani nadev. Najlakše ih je ravnomerno ispeći kada su manje i kada slanina ne prelazi ivice testa.
Sastojci za američke palačinke punjene slaninom
Za testo
- 2 šolje brašna
- 2 i 1/2 kašičice praška za pecivo
- 2 jaja
- 1 i 1/2 šolje mleka
- 2 kašike otopljenog, prohlađenog maslaca
- So po ukusu, uz uvažavanje slanoće slanine
- Malo masnoće za tiganj, po potrebi
Za nadev
- 200 g slanine, isečene na tanke kriške
Koristite istu šolju za brašno i mleko. Njena zapremina nije određena u izvornom receptu, zato smesu prilagodite po potrebi: treba da polako pada sa kašike i može da prekrije slaninu, bez brzog razlivanja kao testo za tanke palačinke.
Kako se pripremaju američke palačinke punjene slaninom
- Ispecite kriške slanine dok budu potpuno termički obrađene i hrskave, prema vrsti proizvoda. Izvadite ih na kuhinjski papir da se ocede od viška masnoće. Veće kriške prepolovite ili prilagodite veličini palačinki.
- Pomešajte brašno, prašak za pecivo i malo soli. U drugoj posudi umutite jaja, mleko i otopljeni, prohlađeni maslac.
- Sjedinite tečne i suve sastojke kratkim mešanjem. Ako je smesa previše čvrsta da prekrije nadev, dodajte malo mleka; ako je izrazito retka, malo brašna. Dodajte postepeno, tek koliko je potrebno.
- Zagrejte čist nelepljivi tiganj na umerenoj vatri i po potrebi ga tanko podmažite. Sipajte malu porciju smese u krug.
- Kada donja strana počne da se steže, stavite komad pečene slanine u sredinu. Ostavite slobodnu ivicu i prekrijte nadev tankim slojem testa, spajajući ga sa donjim slojem.
- Kada je donja strana zapečena i palačinka dovoljno čvrsta, pažljivo je okrenite širokom lopaticom. Pecite drugu stranu dok testo u sredini ne bude potpuno termički obrađeno. Presecite prvu i proverite da oko slanine nema sirovog testa sa jajima.
- Ponovite sa preostalim sastojcima. Ako palačinke brzo tamne spolja, smanjite vatru i pravite tanje slojeve. Poslužite toplo.
Saveti za američke palačinke punjene slaninom
- Slaninu prvo ispecite odvojeno. Ne stavljajte sirove kriške u testo očekujući da će kratko pečenje palačinke biti dovoljno.
- Dobro oceđena slanina neće uneti previše masnoće između slojeva testa. Masnoću koja je ostala od pečenja ne morate dodavati smesi.
- Ne slažite više debelih kriški jednu preko druge. Tanak nadev lakše se zatvara i ravnomernije zagreva.
- So procenite uz pečen komadić slanine. Dovoljno slan nadev često traži samo malo soli u osnovi.
- Sačekajte da se ivice učvrste pre okretanja i ne pritiskajte palačinku lopaticom, da ne istisnete vlažnu smesu oko nadeva.
Predlog za serviranje
Poslužite uz jogurt, kiselu pavlaku ili svežu salatu. Za sličnu tehniku punjenja pogledajte punjene američke palačinke sa salamom i sirom, a za obrok sa slaninom kao odvojenim prilogom palačinke sa slaninom i jajima.
Još ideja za slano testo koje ide uz mlečne priloge pronađite među receptima za uštipke.
