Američke palačinke sa slaninom i jajima služe se kao slan doručak: male palačinke prate pečena slanina i kajgana. Testo sadrži malo smeđeg šećera za slatko-slani kontrast, a umućena belanca daju mu vazdušastiju strukturu bez praška za pecivo. Dva jaja koriste se za testo, dok je preostalih šest namenjeno kajgani.
Sastojci za američke palačinke sa slaninom i jajima
Za palačinke
- 100 g brašna
- 2 jaja, odvojena na žumanca i belanca
- 75 ml mleka
- 2 kašike smeđeg šećera
- prstohvat soli
- malo ulja za tiganj
Za slaninu i kajganu
- slanina, količina po želji
- 6 jaja
- 2 kašike mleka
- malo putera
- so i drugi začini po ukusu, uz uvažavanje slanosti slanine
Kako se pripremaju američke palačinke sa slaninom i jajima
- U većoj činiji razmutite dva žumanca sa 75 ml mleka. Dodajte prosejano brašno, smeđi šećer i prstohvat soli, pa dobro sjedinite.
- U čistoj posudi bez masnoće umutite dva belanca do mekih vrhova. Nežno ih umešajte špatulom u smesu sa brašnom, bez dugog mešanja.
- Zagrejte malo ulja u tiganju na umerenoj vatri. Rasporedite manje porcije smese tako da dobijete male palačinke i ostavite prostor za okretanje.
- Pecite dok donja strana ne porumeni i ivice se učvrste, zatim okrenite. Izvor navodi oko dva minuta sa prve i oko minut sa druge strane, ali sredina mora biti potpuno pečena, bez sirovog testa sa jajima. Gotove palačinke stavite na tanjir i blago pokrijte da ostanu tople.
- Slaninu ispecite u zagrejanom tiganju, prema debljini kriški i vrsti proizvoda. Ako zahteva termičku obradu, potpuno je ispecite; izvornih 3–4 minuta nije pouzdano za svaku debljinu.
- Za kajganu umutite preostalih šest jaja sa dve kašike mleka i začinima. Na laganoj vatri otopite malo putera, dodajte jaja i mešajte, prevlačeći ih sa ivica prema sredini.
- Kajganu kuvajte dok ne bude potpuno termički obrađena, bez tečnog jajeta. U izvornom tekstu navode se dva minuta, ali gotovost zavisi od tiganja i jačine vatre. Poslužite odmah uz palačinke i slaninu.
Saveti za američke palačinke sa slaninom i jajima
- Odvojite sastojke za testo i kajganu pre početka. Tako šest jaja ili dve kašike mleka namenjene prilogu neće greškom završiti u testu.
- Belanca mutite samo do mekih vrhova, kako je predviđeno receptom. Prečvrst sneg teže se ravnomerno umeša u gustu osnovu.
- So dodajte umereno jer slanina već može biti veoma slana. Testo ima i šećer, pa je rezultat namerno slatko-slana kombinacija.
- Pripremite slaninu i palačinke pre završavanja kajgane. Kajgana je prijatnija kada se posluži odmah, umesto da dugo stoji na toplom.
- Izvor predviđa oko 12 manjih palačinki, ali broj zavisi od količine smese koju sipate. Bolje je zadržati manju veličinu nego praviti debele komade radi tačnog broja.
- Pribor koji je dodirivao sirova jaja ili sirovu slaninu operite pre kontakta sa gotovim palačinkama i prilozima.
Predlog za serviranje
Rasporedite nekoliko palačinki na tanjir, pa dodajte kajganu i slaninu. Svež paradajz ili krastavac mogu biti jednostavan prilog. Ako želite da slani dodaci budu u samom testu, pogledajte američke palačinke sa šunkom i sirom ili američke palačinke sa tri vrste sira.
Za druge predloge testa uz slane dodatke za doručak pogledajte recepte za uštipke.
