Američke palačinke punjene voćem prave se tako što se sitno iseckano voće zatvori između dva tanka sloja testa tokom pečenja. U osnovnoj smesi nema dodatog šećera, pa slatkoća zavisi od izabranog voća i dodataka pri serviranju.
Sastojci za američke palačinke punjene voćem
Za testo
- 1 jaje
- 110 g pšeničnog brašna
- 1 ravna kašičica praška za pecivo
- 150 ml mleka
Za punjenje i pečenje
- sitno iseckano voće po izboru, po potrebi
- malo ulja za tiganj
U izvornom spisku bila je navedena i puna kašičica sode bikarbone uz prašak za pecivo. Pošto testo nema posebno naveden kiseli sastojak, ta količina može ostaviti neprijatan ukus; ovde je zadržan prašak za pecivo, bez dodatne sode.
Kako se pripremaju američke palačinke punjene voćem
- Umutite jaje sa mlekom. Brašno pomešajte sa praškom za pecivo, pa dodajte tečnim sastojcima i kratko promešajte.
- Ostavite smesu da odstoji oko 10 minuta. Za to vreme voće operite, očistite i sitno iseckajte. Ako pušta mnogo soka, ocedite višak.
- Zagrejte tiganj na umerenoj vatri i tanko ga podmažite. Stavite po jednu kašiku smese za osnovu svake male palačinke.
- Na sredinu dodajte malo voća, ostavljajući ivicu slobodnom. Prekrijte tankim slojem dodatne smese, da voće ostane zatvoreno između slojeva.
- Sačekajte da se donja strana učvrsti, zatim pažljivo okrenite širokom lopaticom. Dovršite drugu stranu na umerenoj vatri.
- Proverite da je testo oko punjenja potpuno termički obrađeno, bez tečne smese sa jajetom. Ako površina brzo tamni, smanjite vatru; deblje punjene palačinke traže pažljivije pečenje.
Saveti za američke palačinke punjene voćem
- Voće seckajte veoma sitno da bi se punjenje zatvorilo tankim slojem testa.
- Ne stavljajte previše nadeva. Slobodna ivica omogućava da se gornji i donji sloj testa povežu.
- Sočno voće ocedite pre punjenja, jer višak soka može ostaviti mokar sloj u sredini.
- Prvu palačinku napravite manju i presecite posle pečenja da proverite testo oko voća.
- Ako želite slađi desert, dodajte malo sirupa, šlaga ili čokolade pri serviranju, prema slatkoći voća.
Predlog za serviranje
Poslužite toplo, sa voćem koje ste koristili za punjenje. Za jednostavnije umešavanje voća u testo probajte jednostavne američke palačinke sa jabukom. Ako više volite krem i voće preko pečenih palačinki, pogledajte američke palačinke sa voćnim kremom.
Svoja iskustva sa različitim voćnim punjenjima možete podeliti na Facebook stranici Američke palačinke.
