Američke palačinke sa ananasom služe se sa čokoladnim prelivom i seckanim bademima, orasima ili lešnicima. Testo se pravi sa mineralnom vodom i mlekom, uz posebno umućena belanca. Ananas se dodaje na pečene palačinke, pa voće treba dobro ocediti.
Sastojci za američke palačinke sa ananasom
Za testo
- 2 jaja, odvojena belanca i žumanca
- 300 ml mineralne vode
- 200 ml mleka
- 300–400 g brašna, prema gustini smese
- Malo šećera, po ukusu
- Prstohvat soli
- 1 kesica praška za pecivo
- Malo masnoće za tiganj, po potrebi
Za preliv i serviranje
- 200 g čokolade za kuvanje
- 50 g margarina
- 1 ananas ili oceđen ananas iz konzerve, prema željenoj količini
- 100 g badema, oraha ili lešnika
Veličina svežeg ananasa i konzerve nije navedena, pa količinu voća prilagodite serviranju. Za testo počnite manjom navedenom količinom brašna i dodajte ostatak prema gustini.
Kako se pripremaju američke palačinke sa ananasom
- Odvojite belanca od žumanaca. Žumanca umutite sa šećerom, pa dodajte mleko i mineralnu vodu. U starom postupku jaja su greškom pomenuta ponovo; koriste se samo navedena dva jajeta.
- Pomešajte brašno, prašak za pecivo i so. Postepeno umešajte u tečne sastojke do gušće smese koja sporo pada sa kašike.
- Umutite belanca u sneg u čistoj posudi, pa ih lagano umešajte spatulom.
- Zagrejte nelepljiv tiganj na umerenoj vatri i po potrebi tanko podmažite. Pecite manje krugove, okrećući ih kada se donja strana zapeče i ivice učvrste. Ispecite obe strane dok sredina sa jajima nije potpuno termički obrađena.
- Čokoladu i margarin otopite na pari uz mešanje. Dno posude ne treba da dodiruje vodu, a u čokoladu ne sme dospeti voda.
- Svež ananas oljuštite i odstranite tvrdu sredinu, pa isecite na tanke komadiće. Ananas iz konzerve dobro ocedite. Izabrane orašaste plodove iseckajte.
- Preko pečenih palačinki rasporedite ananas, čokoladni preliv i seckane orašaste plodove.
Saveti za američke palačinke sa ananasom
- Brašno dodajte postepeno: razlika između 300 i 400 g znatno menja gustinu i potrebna količina zavisi od brašna.
- Belanca umešajte poslednja i nežno da ne izbacite sav vazduh iz smese.
- Oceđen ananas neće razvodniti čokoladni preliv. Debele komade isecite tanje radi lakšeg serviranja.
- Čokoladu zagrevajte lagano i sklonite čim se otopi, da se ne pregreje.
- Prvu palačinku presecite i proverite sredinu, pa prilagodite vatru pre naredne ture.
Predlog za serviranje
Poslužite dok je preliv još tečan. Za druge voćne kombinacije pogledajte američke palačinke sa mangom i palačinke sa pomorandžom i čokoladom. Za drugu ideju za slatki desert pogledajte recepte za Plazma tortu.
