Američke palačinke sa čokoladnim namazom prave se od testa sa posebno umućenim belancima i služe sa gotovim namazom po izboru. Namaz se dodaje na pečene palačinke, pa možete sami odmeriti količinu za svaku porciju. Za brašno, mleko i šećer koristi se ista šolja od 250 ml.
Sastojci za američke palačinke sa čokoladnim namazom
Za testo
- 2 jaja, odvojena na žumanca i belanca
- 1/3 šolje šećera
- 2 šolje mleka, odnosno 500 ml
- 2 i 1/2 šolje brašna
- 1 kesica praška za pecivo, uz proveru preporuke na pakovanju za upotrebljenu količinu brašna
- prstohvat soli
- ulje ili maslac za tiganj, po potrebi
Za premazivanje
- čokoladni namaz, po potrebi
Šolja od 2,5 dl iz izvornog recepta ima 250 ml. To je zapreminska mera: 250 ml brašna ne znači 250 g brašna. Brašno sipajte bez sabijanja i poravnajte površinu.
Kako se pripremaju američke palačinke sa čokoladnim namazom
- Odvojite belanca od žumanaca. Belanca umutite u čvrst sneg u čistoj i suvoj posudi.
- Žumanca pomešajte sa šećerom, pa dodajte mleko. Posebno pomešajte brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli.
- Suve sastojke postepeno umešajte u žumanca i mleko. Mešajte dok se smesa ne poveže, bez nepotrebnog dugog mućenja.
- Sneg od belanaca dodajte poslednji i umešajte špatulom, laganim preklapanjem. Tako se bolje čuva vazduh nego ponovnim snažnim mućenjem mikserom.
- Zagrejte tiganj na umerenoj vatri i tanko ga podmažite uljem ili maslacem. Sipajte manje porcije smese i ostavite razmak između njih.
- Kada donja strana porumeni i ivice se učvrste, okrenite palačinke. Dovršite pečenje druge strane dok sredina sa jajima ne bude potpuno pečena, bez sirovog testa.
- Pečene palačinke premažite čokoladnim namazom. Poslužite pojedinačno ili složite nekoliko palačinki sa tankim slojevima namaza između.
Saveti za američke palačinke sa čokoladnim namazom
- Istu šolju koristite za sve zapreminske mere. Mešanje različitih šolja i šoljica može bitno promeniti odnos brašna i mleka.
- U posudu sa belancima ne sme dospeti žumance. Tragovi masnoće otežavaju dobijanje stabilnog snega.
- Posle dodavanja belanaca krenite sa pečenjem bez dugog čekanja. Pripremite tiganj i lopaticu unapred.
- Namaz se lakše raspoređuje po toploj palačinki. Ako slažete više slojeva, koristite tanji premaz kako ne bi klizili.
- Ne pritiskajte palačinke lopaticom da biste ih brže ispekli. Ako je sredina sirova dok spolja tamne, smanjite vatru i pravite manje porcije.
- U testu već ima šećera. Količinu čokoladnog namaza prilagodite njegovoj slatkoći i veličini porcije, bez dodatnog šećera preko.
Predlog za serviranje
Uz čokoladni namaz možete dodati malo svežeg voća. Ako želite i sloj mlevenog keksa, pogledajte kremaste američke palačinke sa Plazmom. Za drugačiji postupak, sa namazom zatvorenim u testu, probajte američke palačinke punjene Nutellom.
Za druge deserte sa kremom i keksom pogledajte recepte za Plazma tortu.
