Američke palačinke sa džemom pune se tokom pečenja: džem se stavlja na prvi sloj testa i prekriva drugim. Za ovaj postupak važni su gušća smesa, manja količina nadeva i blaga vatra. Tako se testo oko džema može ispeći pre nego što površina previše potamni.
Sastojci za američke palačinke sa džemom
Za testo
- 300 ml mleka
- 2 jaja
- Brašno po potrebi
- Vanilin šećer po ukusu
- 1 kašičica praška za pecivo
- Mali komad maslaca, otopljen i prohlađen
- Prstohvat soli
- Maslac ili ulje za tanko podmazivanje tiganja
Za nadev
- Gušći džem po izboru, po potrebi
Količina brašna i masa „kockice“ maslaca nisu navedene u izvornom receptu. Brašno dodajte postepeno, do smese koja polako pada sa kašike i može da prekrije džem, bez brzog razlivanja. Ovo nije recept sa potpuno određenim merama i prinosom.
Kako se pripremaju američke palačinke sa džemom
- Razmutite jaja, dodajte polovinu mleka, odnosno 150 ml, i otopljeni, mlaki maslac.
- Umešajte dve kašike brašna kao početak, zatim prašak za pecivo, so i vanilin šećer. Dodajte ostatak mleka i još brašna postepeno, dok ne dobijete gustu smesu bez velikih suvih grudvi.
- Zagrejte nelepljivi tiganj na blagoj do umerenoj vatri i tanko ga podmažite. Sipajte manju porciju testa u sredinu.
- Stavite malo džema na sredinu, ostavljajući slobodnu ivicu. Prekrijte tankim slojem smese i spojite ga sa donjim slojem tako da nadev ne viri.
- Kada se pojave mehurići, ivice stegnu i donja strana dovoljno zapeče, pažljivo okrenite širokom lopaticom. Nemojte okretati samo zato što se pojavio prvi mehurić ako je palačinka još mekana.
- Dovršite pečenje druge strane na blagoj vatri. Testo sa jajima oko džema mora biti potpuno termički obrađeno, bez sirove smese. Presecite prvu palačinku radi provere.
- Ispecite ostatak smese, uklanjajući iscureli džem sa tiganja između tura. Ostavite kratko da se nadev prohladi pre serviranja.
Saveti za američke palačinke sa džemom
- Birajte gušći džem, bez mnogo slobodnog sirupa. Redak nadev lakše probija ivice i razređuje testo oko sebe.
- Ne stavljajte previše džema. Manji sloj se lakše zatvara i ravnomernije zagreva.
- Gornji sloj testa neka bude tanak, ali potpun. Debela kupola produžava pečenje i povećava mogućnost da spolja izgori.
- Prvu palačinku napravite malu da proverite gustinu. Ako se smesa previše razliva, umešajte malo brašna pre sledeće ture.
- Džem ostaje vreo i kada je spoljašnjost prijatna na dodir. Kratko prohladite palačinke pre jela.
Predlog za serviranje
Poslužite bez dodatnog slatkog preliva ili uz malo običnog jogurta. Za drugu vrstu voćnog nadeva pogledajte američke palačinke punjene voćem. Ako želite kombinaciju sira i džema, probajte palačinke sa nadevom od sira i džemom od kajsije.
Svoj omiljeni ukus džema možete podeliti na Facebook stranici Američke palačinke.
