Američke palačinke sa jabukom prave se sa rendanim voćem umešanim u jednostavno testo od brašna, mleka i jajeta. Brašno i mleko odmeravaju se istom čašom, a šećer i cimet dodaju po želji. Jabuka unosi vlagu, pa je korisno proveriti gustinu smese pre prve ture.
Sastojci za američke palačinke sa jabukom
- 1 čaša brašna
- prašak za pecivo prema preporuci na pakovanju za upotrebljenu količinu brašna
- 1 čaša mleka
- 1 jabuka
- 1 jaje
- malo maslaca za tiganj
- cimet i šećer, po želji i ukusu
- prstohvat soli
Zapremina čaše i precizna mera praška za pecivo nisu navedene u izvornom receptu. Koristite istu čašu za brašno i mleko, a zapis „1 prašak za pecivo“ nemojte automatski tumačiti kao celu kesicu za bilo koju veličinu mere.
Kako se pripremaju američke palačinke sa jabukom
- Jabuku operite, uklonite semenke i narendajte. Ako je kora tvrda ili vam smeta u teksturi, prethodno je oljuštite.
- U činiji pomešajte brašno sa odmerenim praškom za pecivo i prstohvatom soli. Po želji dodajte malo cimeta i šećera.
- Dodajte jaje i mleko, pa kratko sjedinite ručnom mutilicom ili mikserom na manjoj brzini.
- Umešajte rendanu jabuku špatulom. Smesa treba da pada sa kutlače i polako se širi u manji krug. Ako je zbog soka jabuke previše retka, dodajte malo brašna po potrebi; pregustu smesu korigujte sa malo mleka.
- Zagrejte nelepljivi tiganj na umerenoj vatri i rastopite tanak sloj maslaca. Sipajte manje porcije testa.
- Kada se donja strana učvrsti i porumeni, a ivice počnu da se stežu, okrenite. Pecite i drugu stranu dok sredina sa jajetom ne bude potpuno pečena. Izvor navodi po nekoliko minuta sa svake strane, ali gotovost proverite prema debljini palačinke.
Saveti za američke palačinke sa jabukom
- Jabuke različito puštaju sok. Ako se na dnu posude nakupi mnogo izdvojene tečnosti, odvojite višak pre dodavanja voća u testo.
- Brašno u čaši nemojte sabijati. Poravnata zapreminska mera daje ujednačeniji odnos prema mleku.
- Šećer nije obavezan dodatak u ovom receptu. Količinu prilagodite slatkoći jabuke i planiranom prelivu.
- Jabuku umešajte ručno nakon mućenja osnove. Nije potrebno miksati voće u kašu.
- Pravite manje palačinke, jer se testo sa rendanim voćem lakše okreće kada nije razliveno preko celog tiganja.
- Vlažna jabuka ne znači da testo sme ostati sirovo. Proverite presek prve palačinke i po potrebi smanjite vatru za ravnomernije pečenje.
Predlog za serviranje
Poslužite uz malo običnog jogurta ili samostalno, sa cimetom po želji. Za jabuku u smesi sa grčkim jogurtom pogledajte američke palačinke sa jabukama. Ako želite tanku krišku voća pečenu na površini, probajte američke palačinke sa kruškom.
Sortu jabuke i svoje iskustvo sa gustinom smese možete podeliti na Facebook stranici Američke palačinke.
