Američke palačinke sa kajmakom prave se od slanog testa sa rendanim kačkavaljem, dok se kajmak dodaje prilikom serviranja. Maslac i sir već su deo smese, pa tiganj treba samo blago podmazati kada je potrebno. Gotove palačinke poslužite tople, uz odvojeno ponuđen kajmak.
Sastojci za američke palačinke sa kajmakom
Za testo
- 250 g mekog brašna T-400
- 250 ml mleka
- 100 g maslaca, otopljenog i prohlađenog
- 4 jaja
- 10 g praška za pecivo
- 100 g rendanog tvrdog kačkavalja
- so po ukusu, prema slanosti sira i kajmaka
- malo masnoće za početno podmazivanje tiganja, po potrebi
Za serviranje
- 200 g kajmaka
Kako se pripremaju američke palačinke sa kajmakom
- Mikserom penasto umutite cela jaja. Dodajte mleko i otopljeni, prohlađeni maslac, pa promešajte.
- Brašno pomešajte sa praškom za pecivo. Postepeno umešajte u tečne sastojke i dodajte so u količini primerenoj slanosti kačkavalja.
- Dodajte rendani kačkavalj i lagano ga rasporedite kroz smesu špatulom. Nije potrebno dalje snažno mućenje mikserom.
- Zagrejte nelepljivi tiganj na umerenoj vatri i blago ga podmažite. Sipajte manju kutlaču smese na jedno mesto, bez razlivanja po celom tiganju kao kod tankih palačinki.
- Pecite dok donja strana ne porumeni i ivice počnu da se stežu. Okrenite širokom lopaticom i dovršite drugu stranu.
- Proverite da je sredina potpuno termički obrađena, bez sirovog testa sa jajima. Sir može ostati mekan i otopljen, ali testo oko njega mora biti pečeno.
- Poslužite tople palačinke uz kajmak. Rasporedite ga u manje porcije ili ponudite odvojeno, da svako odmeri dodatak.
Saveti za američke palačinke sa kajmakom
- Kajmak nije sastojak testa u ovom receptu. Sačuvajte svih 200 g za posluživanje, umesto da ga umešate zajedno sa kačkavaljem.
- Kačkavalj narendajte sitnije da se lakše rasporedi. Veći komadi mogu praviti neujednačene delove smese i lepiti se za tiganj.
- Pre dodavanja soli uzmite u obzir oba mlečna dodatka. Slan kačkavalj i slan kajmak mogu biti dovoljni bez dodatnog soljenja testa.
- Ne podmazujte tiganj obilno pre svake palačinke. U smesi već ima 100 g maslaca; dodajte samo tanak trag masnoće ako primetite lepljenje.
- Palačinke ne pravite predebele. Umerena vatra omogućava da se sloj sa jajima ispeče pre nego što sir na površini previše potamni.
- Kajmak dodajte pred posluživanje. Ako ga stavite između veoma vrelih palačinki i odmah složite visoku gomilu, brže će se razmekšati i kliziti.
Predlog za serviranje
Uz palačinke i kajmak ponudite paradajz, krastavac ili drugu jednostavnu svežu salatu. Za više vrsta sira u samom testu pogledajte američke palačinke sa tri vrste sira. Za dodatak šunke probajte američke palačinke sa šunkom i sirom.
Kajmak je prirodan prilog i uz uštipke, pa tamo možete pronaći ideje za još jedan slan doručak.
