Američke palačinke sa kobasicom služe se složene sa posebno pečenom kobasicom i slaninom. Blago slatko testo sadrži šećer u prahu, pa se njegov ukus kombinuje sa slanim prilogom. Meso se priprema odvojeno, a slojevi se slažu tek kada su i palačinke i prilog potpuno pečeni.
Sastojci za američke palačinke sa kobasicom
Za testo
- 150 g brašna
- 1 jaje
- 150 ml mleka
- 2 kašike mlečnog margarina
- 2 kašike šećera u prahu
- 1 kašičica praška za pecivo
- So po ukusu
- Malo ulja za podmazivanje tiganja
Za slani prilog
- 1 roštiljska kobasica
- 3 kriške slanine
Veličina kobasice nije određena, pa broj porcija prilagodite količini priloga i načinu serviranja. So u testu dodajte umereno, jer je slanina već slana.
Kako se pripremaju američke palačinke sa kobasicom
- Ispecite kobasicu prema vrsti proizvoda i uputstvu na pakovanju. Ako je sirova, sredina mora biti potpuno termički obrađena; zapečena spoljašnjost sama po sebi nije dovoljna potvrda.
- Posebno ispecite slaninu dok bude potpuno obrađena i ocedite višak masnoće. Za gotovo meso koristite čist pribor, odvojen od onog kojim ste rukovali sirovom kobasicom.
- Pomešajte brašno, prašak za pecivo, so i šećer u prahu. Otopite margarin i ostavite da se prohladi.
- U drugoj posudi umutite jaje, mleko i mlaki margarin. Sjedinite sa suvim sastojcima kratkim mešanjem, dok ne nestane suvo brašno.
- Zagrejte čist tiganj na umerenoj vatri i tanko ga podmažite uljem. Sipajte manju porciju testa u sredinu i blago je raširite dnom kutlače.
- Pecite dok se donja strana zapeče i ivice učvrste, pa okrenite palačinku. Ispecite i drugu stranu, tako da sredina sa jajetom bude potpuno obrađena, bez sirovog testa. Proverite prvu palačinku presecanjem.
- Pečenu kobasicu isecite na komade pogodne za serviranje. Na tanjir stavite palačinku, zatim malo slanine i kobasice, pa po želji ponovite sloj. Poslužite dok je obrok topao.
Saveti za američke palačinke sa kobasicom
- Ne slažite previsok toranj. Niži slojevi se lakše seku i omogućavaju da svaka porcija dobije i testo i prilog.
- Kobasicu secite nakon što se ispeče, koristeći čist nož i dasku. Na taj način se sirovi sokovi ne prenose na palačinke.
- Palačinke pecite na umerenoj vatri: šećer u testu ubrzava tamnjenje, pa prejaka toplota može ostaviti sirovu sredinu.
- Ne koristite mnogo masnoće za testo u tiganju. Margarin je već u smesi, a slanina i kobasica doprinose punoći obroka.
- So procenite na pečenoj palačinki uz komadić priloga. Ne probajte sirovu smesu sa jajetom radi podešavanja ukusa.
Predlog za serviranje
Dodajte paradajz, krastavac ili zelenu salatu. Ako želite slaninu unutar testa, pogledajte američke palačinke punjene slaninom. Za slanu smesu sa povrćem i sirom probajte palačinke sa kukuruzom šećercom i pančetom.
Još ideja za slani doručak i posluženje uz sir pronađite među receptima za uštipke.
