Američke palačinke sa pekmezom od kajsije prave se od čokoladnog testa sa suvim kvascem. Čokoladno mleko i čokolada u prahu daju ukus osnovi, dok se pekmez maže preko gotovih palačinaka. Testo pre pečenja odmara, a završetak je jednostavan: tanak sloj pekmeza i, po želji, malo rendane čokolade.
Sastojci za američke palačinke sa pekmezom od kajsije
- 2 velika jajeta
- 300 ml čokoladnog mleka
- 60–70 g maslaca
- 1 puna kašika čokolade u prahu
- 250 g brašna
- 1 kesica suvog kvasca, uz proveru uputstva sa pakovanja
- pekmez od kajsije, po potrebi za premazivanje
- malo ulja za tiganj
- malo rendane čokolade, po želji za serviranje
Kako se pripremaju američke palačinke sa pekmezom od kajsije
- Otopite maslac na blagoj vatri i ostavite ga da se prohladi. Razmutite jaja sa čokoladnim mlekom, pa umešajte čokoladu u prahu i prohlađeni maslac.
- Brašno pomešajte sa suvim kvascem ako je namenjen direktnom dodavanju. Za kvasac koji zahteva aktivaciju pratite deklaraciju, koristeći deo već odmerene tečnosti. Spojite sa smesom od jaja i mleka i promešajte da se sastojci povežu.
- Pokrijte testo i ostavite da odmori 20–30 minuta, prema izvornom receptu. Pratite i izgled smese: aktivan kvasac treba da stvara sitne mehuriće, a brzina zavisi od temperature sastojaka i proizvoda.
- Zagrejte tiganj na umerenoj vatri i tanko ga premažite uljem. Sipajte male porcije smese u krugove, ostavljajući prostor da se malo prošire.
- Kada se donja strana zapeče, a ivice učvrste, okrenite palačinke i ispecite drugu stranu. Sredina mora biti potpuno termički obrađena, bez sirovog testa sa jajima. Po potrebi smanjite vatru da korica ne potamni pre nego što se sredina ispeče.
- Gotove palačinke slažite na tanjir i preko svake namažite pekmez od kajsije prema ukusu. Po želji završite sa malo rendane čokolade i poslužite tople.
Saveti za američke palačinke sa pekmezom od kajsije
- Maslac ne sipajte vruć u jaja i mleko. Prohlađena masnoća se lakše sjedini bez stvaranja grudvica.
- Proverite vrstu suvog kvasca i njegovu preporučenu upotrebu. U ovom receptu nije naveden prašak za pecivo, pa ga nemojte koristiti kao zamenu u istoj meri.
- Čokolada u prahu i nezaslađeni kakao nisu uvek isti proizvod. Zadržite čokoladu u prahu za ukus iz recepta i računajte da čokoladno mleko već donosi slatkoću.
- Pekmez mažete preko pečenih palačinaka, a ne u sirovo testo. Tako možete jednostavno prilagoditi njegovu količinu svakoj porciji.
- Ako je pekmez veoma čvrst, kratko ga promešajte ili blago zagrejte da se lakše razmazuje. Nije potrebno praviti redak sirup.
- Kod čokoladnog testa proverite sredinu prve palačinke. Tamna boja sama po sebi ne pokazuje da li su testo i jaja potpuno pečeni.
Predlog za serviranje
Poslužite male palačinke sa tankim slojem pekmeza, a ostatak stavite na sto da svako doda koliko želi. Kiselkast ukus kajsije lepo dopunjava slatku čokoladnu osnovu, pa dodatni šećer za posipanje nije potreban.
Za istu ideju čokolade i voća sa kuvanim citrusnim premazom pogledajte američke Jaffa palačinke sa narandžom. Ako želite svetlo testo i drugačiji džem uz voće, probajte palačinke sa brusnicama i džemom od jabuka.
Svoj izbor pekmeza uz čokoladno testo možete podeliti na Facebook stranici Američke palačinke.
