Američke palačinke sa tikvicama kombinuju narendanu tikvicu, jaja i komadiće šunke u gušćem testu koje se peče u tiganju. Mogu se poslužiti za slani doručak ili večeru. Dobro ceđenje tikvice pomaže da smesa zadrži oblik i da palačinke ne ostanu gnjecave u sredini.
Sastojci za američke palačinke sa tikvicama
- 1 manja tikvica
- 2 jaja
- Mleko, po potrebi
- Brašno, po potrebi, za gušću smesu
- Termički obrađena šunka, po ukusu
- 1/2 kesice praška za pecivo, uskladiti sa količinom brašna prema deklaraciji
- So, biber i mešavina začina, po ukusu
- Ulje za pečenje, po potrebi
U izvornom receptu nisu navedene količine mleka, brašna ni šunke. Dodajte ih postepeno: smesa treba sporo da klizi sa kašike i da se u tiganju blago razlije, umesto da bude retka kao za klasične tanke palačinke.
Kako se pripremaju američke palačinke sa tikvicama
- Operite i narendajte tikvicu. Dobro je ocedite rukama ili kroz čistu kuhinjsku krpu. Šunku sitno iseckajte.
- Umutite jaja, dodajte malo mleka, pa postepeno umešajte brašno pomešano sa praškom za pecivo. Napravite glatku, gušću smesu.
- Umešajte oceđenu tikvicu i šunku. Začinite umereno, jer šunka i mešavina začina već mogu biti slane. Proverite gustinu i dodajte još malo brašna ili mleka po potrebi.
- U tiganju zagrejte tanak sloj ulja na umerenoj vatri. Sipajte manje količine smese i blago ih poravnajte da sredina ne bude predebela.
- Okrenite palačinke širokom lopaticom kada se donja strana zapeče i može da se odvoji bez raspadanja. Pecite i sa druge strane dok testo sa jajima nije potpuno termički obrađeno, bez sirove sredine. Ako spolja brzo tamne, smanjite vatru.
- Izvadite ih na papirni ubrus da se upije višak ulja i poslužite dok su tople.
Saveti za američke palačinke sa tikvicama
- Oceđenu tikvicu dodajte tek u pripremljeno testo. Tako lakše procenjujete da li je potrebno još brašna.
- Šunku secite sitno, da se komadići ravnomerno rasporede i ne otežavaju okretanje.
- Ispecite jednu probnu palačinku, pa proverite sredinu. Boja korice sama po sebi ne potvrđuje da je deblja unutrašnjost pečena.
- Ne pretrpavajte tiganj: razmak olakšava podvlačenje lopatice i održavanje umerene temperature.
- Ako smesa stajanjem postane ređa zbog tikvice, promešajte je i po potrebi dodajte malo brašna. Izbegavajte velike korekcije odjednom.
Predlog za serviranje
Uz ove palačinke odgovaraju kisela pavlaka i salata od paradajza. Za još ideja sa povrćem pogledajte američke palačinke od tikvica i američke palačinke sa povrćem iz rerne. Ako planirate drugačiji slani doručak, recepte možete pronaći i na sajtu Uštipci.
