Američke palačinke specijal su jednostavna slatka osnova sa mlekom, jajetom, maslacem i malo vanilin šećera. Nemaju poseban fil: možete ih poslužiti sa dodatkom koji volite. Smesa se kratko meša i peče u manjim porcijama na blagoj vatri.
Sastojci za američke palačinke specijal
- 150 g mekog belog brašna
- 175 ml mleka
- 1 jaje
- 2 kašike šećera
- 2 kašike otopljenog i prohlađenog maslaca
- 1 kašičica praška za pecivo
- 1/2 kašičice vanilin šećera
- Prstohvat soli
- Malo masnoće za tiganj, po potrebi
U izvornom spisku je i 1/4 kašičice sode bikarbone, ali bez jasno navedenog kiselog sastojka. Ovde je izostavljena, dok je zadržan prašak za pecivo.
Kako se pripremaju američke palačinke specijal
- Pomešajte brašno, prašak za pecivo, šećer, vanilin šećer i so.
- U drugoj posudi umutite jaje, mleko i prohlađeni maslac. Maslac ne treba da bude vruć kada se dodaje jajetu.
- Postepeno umešajte suve sastojke, samo dok ne nestanu suvi delovi brašna. Smesa treba da pada sa kašike i blago se širi. Ako je brašno više upilo tečnost, dodajte malo mleka po potrebi.
- Zagrejte nelepljiv tiganj na tihoj do umerenoj vatri i po potrebi tanko podmažite. Sipajte manje porcije, ostavljajući razmak.
- Kada se pojave mehurići, ivice učvrste, a donja strana zapeče, okrenite palačinku širokom lopaticom.
- Ispecite i drugu stranu dok sredina sa jajetom nije potpuno termički obrađena, bez sirovog testa. Prvu palačinku presecite da proverite da li treba prilagoditi vatru.
Saveti za američke palačinke specijal
- Prohlađen maslac lakše se sjedinjuje sa jajetom bez zgrušavanja. Dodajte ga uz mešanje.
- Ne mutite dugo nakon dodavanja brašna: dovoljno je da smesa bude ujednačena, bez suvih džepova.
- Mehurići su samo jedan znak za okretanje. Proverite i da je donja strana dovoljno čvrsta da se palačinka podigne.
- Ako površina prebrzo potamni, smanjite vatru umesto da okrećete još sirovu palačinku.
- Za ujednačeno pečenje koristite istu kašiku ili manju kutlaču za svaku porciju.
Predlog za serviranje
Dodajte džem, voće ili malo omiljenog namaza. Za drugačiju aromu pogledajte vanila američke palačinke, a za testo sa zakiseljenim mlekom probajte mekane američke palačinke. Svoje serviranje možete podeliti na Facebook stranici Američke palačinke.
