Hrono američke palačinke u ovom receptu prave se od ječmenog brašna, jaja, pavlake i mineralne vode. To je slana osnova bez dodatog šećera i bez navedenog sredstva za narastanje. Naziv „hrono“ ne znači da recept garantuje mršavljenje ili odgovara svakom režimu ishrane.
Sastojci za hrono američke palačinke
- 2 jaja
- 1 šolja ječmenog brašna
- 1/2 šolje mineralne vode, uz malo dodatne po potrebi
- 1 kašika maslaca
- 2 pune kašike pavlake
- Prstohvat morske soli
- 1 kašika maslinovog ulja, uz izdvajanje malo za tiganj
Koristite istu šolju za brašno i vodu. Zapremina šolje nije navedena, pa konačnu gustinu prilagodite nakon odmaranja testa. Raniji postupak pominjao je mleko i vanilin šećer, ali tih sastojaka nema u spisku; ovde je postupak usklađen sa navedenom pavlakom i mineralnom vodom.
Kako se pripremaju hrono američke palačinke
- Otopite kašiku maslaca i ostavite da bude mlak. Jaja blago umutite žicom, pa dodajte pavlaku, mineralnu vodu i so.
- Postepeno umešajte ječmeno brašno. Dodajte prohlađeni maslac i maslinovo ulje, ostavljajući nekoliko kapi od odmerene kašike za tiganj.
- Mešajte dok ne nestanu suvi tragovi brašna. Pokrijte posudu i ostavite smesu jedan sat u frižideru, prema izvornom postupku.
- Posle odmaranja kratko promešajte. Ako je smesa postala previše čvrsta za raspoređivanje, dodajte mineralnu vodu po malo. Treba da se zahvata kašikom i može da se razmaže u manji, ravnomeran krug.
- Zagrejte nelepljivi tiganj na umerenoj vatri i tanko ga podmažite izdvojenim uljem. Sipajte manju porciju i blago je rasporedite; bez praška za pecivo ne treba očekivati veoma visoke palačinke.
- Kada se donja strana zapeče i ivice učvrste, okrenite lopaticom. Ispecite drugu stranu dok sredina sa jajima ne bude potpuno termički obrađena, bez sirovog testa.
- Proverite prvu palačinku presecanjem i prilagodite jačinu grejanja. Ispecite ostatak smese i poslužite toplo.
Saveti za hrono američke palačinke
- Ječmeno brašno upija vodu tokom odmaranja, pa gustinu procenite ponovo nakon vađenja iz frižidera, a ne samo pri prvom mešanju.
- Pavlaku dobro sjedinite sa jajima pre brašna. Tako će biti manje grudvica i neće biti potrebno dugo mućenje smese.
- Odmaranje se obavlja u frižideru jer testo sadrži jaja i pavlaku. Ne ostavljajte posudu pored toplog šporeta.
- Pravite manje i ravnije palačinke. Ova smesa nema prašak za pecivo, pa deblji sloj ne znači nužno vazdušastiju sredinu.
- Maslac, pavlaka i ulje već daju punoću testu. Dodatnu masnoću u tiganju koristite samo ako se palačinke lepe.
Predlog za serviranje
Poslužite uz sveže povrće, ajvar ili malo sira, prema ukusu. Za ječmenu osnovu sa praškom za pecivo pogledajte američke palačinke sa ječmenim brašnom. Drugi recept istog naziva koristi drugačiju osnovu: hrono palačinke sa heljdinim i ovsenim brašnom.
Za još ideja za slano posluženje uz sir i povrće pogledajte recepte za uštipke.
