Veganske američke palačinke pripremaju se sa sojinim ili pirinčanim napitkom i služe sa kuvanim prelivom od višanja. U testu nema jaja ni mlečnih proizvoda. Sastojci za voćni sos odmeravaju se zasebno i ne mešaju se u osnovnu smesu.
Sastojci za veganske američke palačinke
Za testo
- 300 g brašna
- 300 ml sojinog ili pirinčanog napitka
- 60 g šećera u prahu
- 50 ml ulja
- Prašak za pecivo prema deklaraciji za 300 g brašna
- Prstohvat soli
- Malo ulja za tiganj, po potrebi
Za preliv od višanja
- 500 g višanja bez koštica, svežih ili zamrznutih
- 200 ml vode
- 200 g šećera
- 3–4 kašičice gustina
Izvorni recept navodi kašičicu sode bikarbone, ali testo nema jasno naveden kiseli sastojak. Ovde se umesto nje koristi prašak za pecivo prema deklaraciji. Višnje pripadaju zasebnom prelivu i ne aktiviraju sodu u testu.
Kako se pripremaju veganske američke palačinke
- Za preliv stavite višnje u šerpu sa šećerom i većim delom vode. Malo hladne vode od ukupne količine odvojite za gustin.
- Kada voće provri, kuvajte oko 3–4 minuta, prema izvornom postupku. Gustin razmutite u odvojenoj vodi, umešajte u višnje i nastavite kuvanje uz mešanje dok se sos ne zgusne. Sklonite sa vatre.
- Za testo pomešajte brašno, šećer u prahu, prašak za pecivo i so. Dodajte biljni napitak i ulje, pa kratko sjedinite žicom ili mikserom na maloj brzini.
- Smesa treba da bude gusta, ali da pada sa kašike. Ako je potrebno, dodajte malo biljnog napitka da se lakše raspoređuje.
- Zagrejte nelepljiv tiganj na umerenoj vatri i po potrebi tanko podmažite. Sipajte manje porcije. Kada se pojave mehurići, ivice učvrste i donja strana zapeče, pažljivo okrenite.
- Ispecite i drugu stranu, da sredina ne ostane sirova i lepljiva. Gotove palačinke kratko rasporedite u jednom sloju, pa poslužite uz preliv.
Saveti za veganske američke palačinke
- Proverite deklaraciju biljnog napitka i dodataka kako bi celo serviranje odgovaralo veganskom sastavu.
- Višnje proverite i uklonite eventualne koštice pre kuvanja.
- Gustin razmutite u hladnoj vodi da se ne zgrudva pri dodavanju u vruć sos.
- Počnite sa manjom navedenom količinom gustina i pratite gustinu, jer zamrznute višnje mogu pustiti više soka.
- Pravite manje palačinke i ne okrećite ih prerano; testo bez jaja lakše se pocepa pre nego što se donja strana učvrsti.
- Preliv je zaslađen sa 200 g šećera. Veganski sastav ne znači da je desert automatski niskokaloričan ili bez šećera.
Predlog za serviranje
Preliv dodajte neposredno pred jelo. Za druge biljne osnove pogledajte veganske palačinke sa bananom i vanilom i integralne palačinke sa vodom. Fotografiju svog serviranja možete podeliti na Facebook stranici Američke palačinke.
